El cocinero lanza al mercado su primer aceite de oliva virgen extra
El chef donostiarra, poseedor de ocho estrellas Michelin, Martín Berasategui, y El Jardín de Almayate, dispone más de 5.200 hectáreas de superficie de cultivo de olivar o cítricos entre otros, se han unido para lanzar al mercado un Aceite de Oliva Virgen Extra firmado por Martín Berasategui.
Bíbelo, es un nuevo producto de cualidades excepcionales, capaz de conquistar a todos los públicos y que se presenta en un envase cómodo y revolucionario, un biberón -formato muy utilizado en las cocinas profesionales- gastronómico exclusivo que consigue guardar y mantener todos los aromas del Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina.
La unión de Martín Berasategui y El Jardín de Almayate se forjó hace años, en el año 2014, cuando ambos se encontraron por primera vez en la feria San Sebastián Gastronomika. El chef se acercó al stand que la entidad agrícola disponía en la prestigiosa cita y pidió catar su aceite. A partir de ese día, comenzó la colaboración conjunta.
“Hemos tenido la suerte de que Martín conozca nuestras explotaciones en primera persona y ha descubierto de primera mano los sabores y las texturas de diferentes productos directamente en el campo y en sus momentos óptimos de maduración. Él luego, con su infinito conocimiento gastronómico e enorme creatividad, ha sabido crear platos únicos e irrepetibles”, afirma José María Criado, director general de El Jardín de Almayate.
“Lo cierto es que recuerdo ese momento porque degusté el aceite y me resultó extraordinario. Mi equipo y yo nos esforzamos cada día por trabajar con productos de gran calidad y para ello siempre enfocamos nuestro objetivo, en primer lugar, en nuestra tierra. En España hay productos únicos y el Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de ellos”, afirma Martín Berasategui.
Bíbelo, que se presenta en un biberón para mejorar su consumo, nace de un proyecto moderno de olivar: un aceite de pago originado en Ranchiles, una finca de Jerez conformada por más de 600 hectáreas de cultivo y más de un millón de árboles, y con una almazara propia situada en el centro de la explotación que solo transforma la aceituna en aceite de dicha finca.
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