Hemos hablado la semana pasada de un licor como el Cherry Heering, una bebida clásica muy utilizada para elaborar el Singapore Sling
Otro cóctel que también hemos visto en artículos anteriores, pero también hay otra receta de la coctelería histórica, que también utiliza este magnífico licor. Y no es otro que el Blood and Sand (Sangre y arena) y que hace referencia a la misma película rodada en 1922 y protagonizada por Rodolfo Valentino como torero. Dicho coctel ya aparece en la famosa guía de 1930 “The Savoy Cocktail Book”. Es otro de los cocteles que está experimentando un renacimiento masivo en las coctelerias de todo el mundo, y que diferentes bartenders se atreven a cambiar uno de sus ingredientes principales, el whisky, por bourbon, tequila, genever holandés, etc…incluso la prensa internacional, como el Wall Street Journal, de la mano de Gary Reagan, critico especializado en coctelería, reconocía en abril del 2012, la vuelta en Estados Unidos de este clásico.
Ingredientes
Licor Cherry Heering / Whisky Johnnie Walker Gold Reserve / Zumo de naranja natural / Vermouth Dulce
Preparación
En esta mezcla, añadimos en la coctelera a partes iguales, unos 20 ml de cada ingrediente, Cherry Heering, Johnnie Walker Gold Reserve, zumo de naranja natural y vermouth dulce. La intención es conseguir un coctel con cierta complejidad, pero a su vez, sencillo de preparar. Añadiremos una piel de naranja, de forma opcional, para perfumar la copa.
Ingrediente principal
Este estupendo licor danés, creado por Peter Frederik Suhm Heering (1792-1875), comerciante y hombre de negocios, no sale al mercado su receta hasta 1918 y ha sido uno de los licores preferidos por la Reina Isabel II, además de ser consumido históricamente por la Corte Real Danesa. No tiene ningún tipo de aditivo ni colorante, está elaborado sobre una base de Brandy, y al que maceran cerezas negras danesas, donde se realiza un proceso de destilación posterior, para extraer el máximo sabor de la fruta. También tiene un proceso de envejecimiento durante 5 años, y durante el mismo, se le añade azúcar.
EL DESTILADO
Cherry Heering Liqueur
Origen: Dinamarca
Precio: 21,95€
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