Recuperamos un clásico de la coctelería elaborado con crema de violeta, Blue Moon. ¿Te atreves a prepararlo?
Este fue uno de los cócteles recuperados en los últimos años en las grandes coctelería londinenses, fundamentalmente por la ausencia de uno de sus ingredientes, la crema de violetas, ya que una de las marcas más conocidas y utilizadas en el mundillo de la coctelería, Creme Yvette, dejo su producción en 1969 y volvió en 2010. De hecho, tanto en las botellas actuales, como en las fabricadas en 1940, en la contra etiqueta aparece la receta de este cóctel. Por habernos dejado tantos años sin abastecimiento de este producto, no vamos a hablar de ella y si de otra marca austriaca de muchísima calidad. La historia de este cóctel nos lleva a 1940, cuando el conocido maître del neoyorkino Hotel Waldorf Astoria, Oscar Tschirky, incluyo este combinado en un libro de coctelería que edito. Sus combinaciones eran acertadas y muy conocidas, no en vano, también tenía muy buena mano en los fogones y se dice fue el creador de recetas tan conocidas como la ensalada Waldorf y los huevos Benedict.
Ingredientes
Licor de Crema de Violetas Rothman & Winter / Ginebra Tanqueray N. Ten / Zumo de limón / Clara de huevo
Preparación
Mezclaremos en coctelera con hielo: 50 ml de ginebra, 20 ml de Crema de Violetas, 15 ml de zumo de limón recién exprimido, y media clara de huevo, aunque este ingrediente puede ser opcional, pero siempre muy recomendable por la textura tan agradable que tiene mezclada con destilados. Ojo con medir bien el licor, ya que en función de la marca de Crema de Violetas que utilicemos, la cantidad y si añadimos la clara de huevo, nuestro cóctel puede terminar siendo rosado o azulado. Y en ningún caso puede ser sustituido por Parfait Amour, ya que este licor muy utilizado en los años 60-70, tiene como base vainilla, especias y naranja.
Ingrediente principal
Producido en Steyr, Austria, por Destillerie Purkhart, desde hace 3 generaciones. Inicialmente se producía por petición de los clientes locales para la elaboración de tartas caseras y chocolates, aunque con el paso de los años, se ha convertido en ingrediente principal del cóctel Aviation y Blue Moon. Se maceran flores de Violetas de Marzo junto con una variedad conocida como Queen Charlotte, encontradas de forma silvestre en los Alpes, en un licor llamado “Weinbrand”, un agua de vida de origen vínico con una pequeña parte de azúcar de caña.
EL DESTILADO
Créme de Violette Rothman & Winter
Origen: Austria
Precio: 24€
Combina con………….. Tartaleta de frutas del bosque, Tarta de chocolate negro y cerezas.
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