El vino está inspirado en Baldomero Ghiara, tío y mecenas de Picasso y último gran productor de ‘Mountain Wine’ en los Montes de Málaga
Bodegas Victoria Ordóñez ha presentado Voladeros Ghiara, una selección de la mejor barrica de Voladeros que sale al mercado en una edición limitada de 300 magnums. Se trata de un Pedro Ximénez seco tranquilo, acogido a la Denominación de Origen Sierras de Málaga, un vino conocido hasta finales del siglo XIX como ‘Mountain Wine’, el mismo que los franceses denominaban ‘Vin de Málaga’ y que estaba entre los más reputados de Europa.
La bodega seleccionó la mejor barrica de la cosecha de Voladeros del año 2017 y la ha mantenido de forma natural durante cuatro años, dando como resultado un vino diferente en su carácter, extremadamente fino, delicado y elegante.
Voladeros Ghiara está elaborado a la manera de Baldomero Ghiara, tío y mecenas de Picasso, de ahí su nombre. Ghiara fue el último gran productor de ‘Mountain Wine’ y desde su lagar El Lince, ubicado en los Montes de Málaga, cambio para siempre el mundo del vino al introducir la asepsia industrial en la enología en el año 1904.
La uva de Voladeros Ghiara procede del pago tardío de Santo Pitar, en los Montes de Málaga, y se vendimiaron entre el 8 y el 12 de agosto a mano, en cajas de nueve kilos, con la única ayuda de mulas. Está fermentado en barrica de roble francés y sometido a algo más de cuatro años de crianza en esta barrica. A su término el vino se había estabilizado por sí solo. Tras el embotellado, tuvo una crianza en botella de ocho meses más.
Santo Pitar es un cerro situado a 1.019 metros de altitud cuya cara sur domina el mar Mediterráneo. En la cara norte se encuentran los viñedos centenarios y un viñedo prefiloxérico que se incorpora a esta elaboración.
La bodega Victoria Ordóñez se encuentra en la zona de producción Montes de Málaga. En este entorno es donde comenzó en 2015 este proyecto enológico que apuesta, principalmente, por la variedad Pero Ximén (Pedro Ximénez) para preservar su cultivo e historia.
Además de Voladeros Ghiara, la bodega malagueña elabora los blancos secos Jábega, La Ola del Melillero, Voladeros, Monticara y Voladeros PX, un vino tipo ‘orange’, que se exporta en su totalidad.
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