Clausura la noche del Martes, el chef Joachim Wissler del Restaurante Vendôme en Alemania poseedor de 3 estrellas Michelin.
«Primavera»
El chef conmueve y seduce a los paladares más exigentes. El comensal es conquistado por la primera verdad de la gastronomía. En Vendôme se siente el buen gusto, un gusto exquisito.
Según Lo Mejor de la Gastronomía, “debemos aseverar que muy pocos cocineros en este mundo nos han impresionado tanto como éste por poseer un don natural tan desarrollado. Estamos ante un GENIO DEL SABOR y un PERFECCIONISTA que consigue resultados magnánimos. Wissler es un chef de talla universal, un fuera de serie”.
Joachin nos ha conquistado con el siguiente menú:
Foie Grass (leche de almendra a la plancha)
Agua Dulce (Bodensee-Lavareto)Salmón Salvaje (Ahumado:Mozarella)
Cangrejo (Ensalada de Col:Salsa de Almejas)
Pepino Agrio (Pumpernickel)
Juvenil (Cerdo:Lentejas)
Almohada (Kardamon:Cerezas)
Campo (de Cereales)
Os seguimos contando como va todo el congreso, esta mañana abrira la ponencia de “Los 14 mejores establecimientos de tapas de España”, destacando establecimientos como La Moraga, Quique Dacosta Restaurante, Echaurren, entre otros.
