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Cierra la jornada del Martes el Chef Joachim Wissler, 3 estrellas Michelin, en el Congreso de Vitoria

Clausura la noche del Martes, el chef Joachim Wissler del Restaurante Vendôme en Alemania poseedor de 3 estrellas Michelin.

“Primavera”

El chef conmueve y seduce a los paladares más exigentes. El comensal es conquistado por la primera verdad de la gastronomía. En Vendôme se siente el buen gusto, un gusto exquisito.

Según Lo Mejor de la Gastronomía, “debemos aseverar que muy pocos cocineros en este mundo nos han impresionado tanto como éste por poseer un don natural tan desarrollado. Estamos ante un GENIO DEL SABOR y un PERFECCIONISTA que consigue resultados magnánimos. Wissler es un chef de talla universal, un fuera de serie”.

Joachin nos ha conquistado con el siguiente menú:

Foie Grass (leche de almendra a la plancha)
Agua Dulce (Bodensee-Lavareto)
Salmón Salvaje (Ahumado:Mozarella)
Cangrejo (Ensalada de Col:Salsa de Almejas)
Pepino Agrio (Pumpernickel)
Juvenil (Cerdo:Lentejas)
Almohada (Kardamon:Cerezas)
Campo (de Cereales)

 

Os seguimos contando como va todo el congreso, esta mañana abrira  la ponencia de “Los 14 mejores establecimientos de tapas de España”, destacando establecimientos como La Moraga, Quique Dacosta Restaurante, Echaurren, entre otros.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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