El mejor cocinero joven de España recopila sus menús para hacer en casa
David Andrés, jefe de cocina del restaurante ABaC de Barcelona y ganador por tercer año consecutivo del concurso S.Pellegrino Young Chef España y Portugal, lanza el próximo 20 de marzo su primer libro “De la alta cocina a tu casa”, una recopilación de recetas de platos suculentos, sanos y con ingredientes de proximidad sin olvidar la cocina tradicional.
Andrés conoce bien este tipo de elaboraciones, ya que es copropietario de Somiatruites, ubicado en Igualada (Barcelona), un restaurante de cocina informal con propuestas de mercado. En este establecimiento se preparan menús por 12 euros que el mismo chef se encarga de servir los domingos y lunes, días en los que ABaC, uno de los once restaurantes en España que ostenta tres estrellas de la guía Michelin, cierra por descanso del personal.
El libro cuenta con la participación de reconocidos cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, o Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, con el objetivo de trasladar la filosofía de la alta cocina en restaurantes de renombre a la comida del hogar.
David Andrés, que competirá el próximo mes de mayo en Milán para convertirse en el mejor chef joven del mundo, señala que, a partir de la publicación de este libro, “sigo y seguiré trabajando día a día, rodeado de mi equipo, y recibiendo con toda la ilusión, el esfuerzo y las ganas los retos que se vayan presentando”.
Por su parte, Aduriz apunta en el prólogo que durante las intensas jornadas que compartió con David en Milán pudo constatar que “es posible competir sin pisar a nadie, rivalizar sin romper nada e incluso ayudar a los demás. Aprendí que ganar no es otra cosa que no traicionarse a uno mismo. Que el resentimiento se combate con talento, y la soberbia, con moderación. Percibí que precisamos soñar tanto como precisamos comer”.
El libro “De la alta cocina a tu casa” (editorial Planeta) se podrá encontrar en todas las librerías por un precio de 20,90 euros.
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