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El mejor restaurante del mundo NOMA, viaja hasta Bolivia

Su amor por la cocina de estas tierras, le llevan a su socio Claus Meyer a instalar una escuela de cocina en La Paz

René Redzepi el pasado año en Zaldiarán
René Redzepi el pasado año en Zaldiarán

Claus Meyer, socio de René Redzepi y copropietario del NOMA en Copenhague, actualmente el mejor restaurante del mundo según la lista San Pellegrino, y galardonado con el máximo galón francés, las tres estrellas Michelin, hacen una incursión en tierras bolivianas.

El principal objetivo es instalar un restaurante con las mismas raíces de NOMA pero sin olvidarse de la tradicional cocina de este país. Además, de abrir una escuela de cocina para enseñar a los jóvenes las artes culinarias.

El concepto de este afamado restaurante se basa en una carta con ingredientes de la zona y sin muchas complicaciones, sólo dándole el toque para resaltar aún más sus sabores.

Sin duda, Latinoamérica esta calentando sus ollas, lo veíamos en San Sebastián Gastronomika y seguramente de mucho que hablar durante todo estos años.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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