The Gourmet Journal presenta una nueva edición de entrevistas a los chefs y sumilleres más reconocidos del mundo
The Gourmet Journal presenta la quinta edición de ‘Encuentros a la Carta’, la cita anual para conversar y reflexionar con los mejores cocineros y sumilleres del momento a nivel internacional sobre el actual momento de la gastronomía.
¿Qué opinan los chefs sobre los productos kilómetro cero? ¿Reivindican el territorio los restaurantes? ¿Cocinar alimentos de cercanía es una de las claves para ser sostenibles?, son algunas de las preguntas formuladas por el director y editor de este periódico, Manu Balanzino, a grandes chefs como Pedro Subijana, Akelarre*** (San Sebastián), Paco Roncero, Paco Roncero** (Madrid), Javi Estévez, La Tasquería*, (Madrid), Paulo Airaudo, Amelia** (San Sebastián) o Benito Gómez, Bardal** (Ronda, Málaga).
La cocinera gallega Lucía Freitas, A Tafona* (Santiago de Compostela), será la encargada de cocinar un menú de excepción, armonizado por el sumiller Juan Muñoz, presidente de honor de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Bajo el lema “un viaje por el placer”, Freitas abordará la vuelta a la esencia y a los sabores más olvidados.
No faltarán en este cuestionario la selección de restaurante recomendados por los chefs, las personas que más han inspirado a estos profesionales durante su carrera, sus utensilios favoritos o lo que no puede faltar en una mesa para el mayor disfrute del comensal.
The Gourmet Journal analiza en esta quinta temporada las nuevas tendencias con los mejores cocineros en una mirada clara y objetiva sobre el futuro de la gastronomía. No te pierdas cada semana un nuevo capítulo de ’Encuentros a la Carta’.
Encuentros a la Carta: Chefs y Sumilleres
Durante las pasadas ediciones han pasado por el foco de The Gourmet Journal cocineros de la talla de Quique Dacosta, Virgilio Martínez, Elena Arzak, Ángel León, Carmen Ruscalleda, Martín Berasategui, Dani García, Juanlu Fernández o Andoni Luis Aduriz, o sumilleres como Ferran Centelles o Josep Roca.
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