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Receta: Focaccia con Peras y Queso Azul

Una mezcla de sabores entre dulce y salado en una masa dorada y crujiente a la que te volverás adicto

 Focaccia con Peras y Queso Azul
Focaccia con Peras y Queso Azul

La focaccia es otra de esas especialidades de la comida italiana que sin duda alguna te va a encantar. No tiene tanto sabores como la pizza tradicional, sin embargo es una buena opción para cenar con mucho sabor.

La foccacia de peras y queso azul es una mezcla increíble, ya que uno lo salado y fuerte del queso con lo dulce de la fruta.

Ingredientes (9-10 porciones)

1 taza de agua tibia / 1 paquete de levadura / ½  cucharadita de miel / 2 ½  tazas de harina todo uso / ½  taza más 1 cucharada de aceite de oliva / 1 cucharadita de sal / 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas / 1 cucharadita de azúcar morena / 1 pera grande, sin corazón cortada en rodajas / ½  taza de queso azul

Existen varias clases de Focaccias
Existen varias clases de Focaccias

Preparación

En un recipiente grande, combine el agua, la levadura y la miel y deje reposar durante 5 minutos.

Agregue 1 taza de harina y ¼ de taza de aceite, deje reposar durante 5 minutos más. Incorpore la harina restante y la sal y amase hasta que quede suave. Transferencia a un tazón engrasado, cubra con plástico y dejar reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, en un sartén, caliente 1 cucharada de aceite. Añada la cebolla, cubra y cocine a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos aproximadamente. Añada el azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

Precaliente el horno a 220 °C.  En una bandeja para hornear coloque papel pergamino y rocíe aceite. Lleve la masa y presione en el papel hasta que quepa.

Haga pequeños huecos a la masa con un tenedor y rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva. Deje que la masa suba hasta que se infle, unos 20 minutos. Esparza la cebolla en la masa. Coloque  la pera sobre la cebolla y espolvoree con el queso azul.

Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite sobre la focaccia y hornee durante 20 minutos, hasta que esté dorada. Transfiera a una rejilla para enfriar y sirva.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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