Siete estrellas Michelin y 3 Relais Desser en la I Jornadas San Vicente Gastronómico

El pasado fin de semana, reputados pasteleros, chefs, gourmets y productores de la región se dieron cita en Sigüenza

Apenas ha concluido la primera edición y ya se perfila la segunda. Porque el balance de las I Jornadas San Vicente Gastronómico, desarrolladas del 21 al 23 de enero en el marco de las fiestas patronales de Sigüenza, no ha podido ser más positivo. La ciudad monumental ha albergado a grandes pasteleros y chefs, productores, bodegueros, gourmets y un largo etcétera de personas vinculadas a la gastronomía.

Con un marcado carácter lúdico, ha supuesto una reunión de amigos y colegas unidos por la profesión hostelera. Y es que estuvieron Paco Roncero, Andrés Madrigal, Quique Dacosta, Susi Díaz, Jesús Velasco, José Ignacio y Manuel Herranz y Óscar García, entre otros. En definitiva, siete estrellas Michelin y 3 Relais Desserts.

La entrega en miel del peso de Paco Torreblanca y Miguel Moreno, fue el plato fuerte de tres jornadas muy suculentas

Además, pudieron visitar y catar los vinos de la bodega Finca Río Negro, en la próxima localidad de Cogolludo. También probar diferentes alimentos como las truchas de Naturix, los quesos de La Flor de Brihuega, el pan elaborado con las harinas Spelta o los corderos de Guadalajara. El vodka tonic de la tarde del domingo tenía la frescura de Citadelle y Fever Tree; y Joaquín Fernández, de la coctelería Dickens, en San Sebastián, brindó una clase magistral para preparar la copa perfecta.

Y por supuesto, la miel. Dado que el momento más esperado fue el pesaje de Paco Torreblanca, de Totel, y Miguel Moreno, de Pastelerías Mallorca. El maestro de ceremonias no fue otro que Teodoro Pérez Berninches, “Duque del Infantado” en las representaciones del Tenorio Mendocino de Guadalajara, discípulo de Cela e inventor de esta original actividad. El primero obtuvo 86 kilos y el segundo 87 de la miel envasada por Mielería Alcarreña-Castillo de Peñalver.

Sin olvidar a quienes cocinaron: Santos García, del Restaurante La Granja, en Alcuneza, donde el sábado se degustaron sus pinchos medievales y los postres de Moreno. Pero también Pepe Rey de El Bohío y Enrique Pérez, perfecto tándem en la cena de clausura celebrada en El Doncel. Junto a ellos, aportaron más dulzura Torreblanca y Adolfo Muñoz con sus mazapanes toledanos. Sin duda, las II Jornadas San Vicente Gastronómico calientan motores.