El chef de una estrella Michelin cierra la participación de la marca local en la feria gastronómica
[Diario Sur – Málaga en la Mesa] El chef José Carlos García, propietario del restaurante del mismo nombre con una estrella Michelin en Muelle Uno, ha reivindicado la importancia de los productos malagueños en el Salón del Gourmet de Madrid en un ‘showcooking’ organizado por la marca promocional Sabor a Málaga. Bajo el lema de ‘Imaginando sabores en la Costa del Sol con Sabor a Málaga’, el cocinero y su equipo han elaborado cuatro platos de la carta actual y cuatro catas de pequeñas tapas que forman parte del menú degustación del restaurante José Carlos García.
“Es un orgullo poder participar en esta primera demostración de productos Sabor a Málaga en el Salón del Gourmet”, explicaba el chef sobre el ‘showcooking’ que se ha desarrollado en la última jornada de la feria gastronómica. “Hemos intentado usar todos los productos: almendras, verduras, cítricos, cabra, aceites, vinos, cerveza, mango”, añade.
Polvorón de pipas de girasol, galleta crujiente de lechugas con yogurt marino, almendras de la calle Nueva y ajo naranja líquido. Estos han sido los protagonistas de una demostración culinaria en vivo que ha reunido a cientos de asistentes.
Esta es la primera vez que la marca promocional Sabor a Málaga participa en el Salón del Gourmet, una de las ferias internacionales más importantes de Europa del sector agroalimentario. Una cita en la que tanto los profesionales de la gastronomía malagueña, como José Carlos García, y más de una treintena de firmas han dado a conocer la calidad e importancia de los productos malagueños.
García ha sido el encargado de poner el broche final al programa de actividades programadas por la Diputación de Málaga en la feria internacional Salón del Gourmet. En esta jornada, la vicepresidenta y diputada del Área de Derechos Sociales, Ana Mata, ha anunciado que los 39 productores de toda la provincia de Málaga adheridos a Sabor a Málaga han rozado los 400 contactos con distribuidores, exportadores y profesionales del mundo de la hostelería con el fin de llegar a acuerdos comerciales que sirvan para poner en venta sus productos a nivel nacional o internacional, así como, en el caso del mundo de la restauración, incluirlos en sus cocinas como materia prima.
Asimismo, Mata ha recordado que durante los cuatro días, el estand de Sabor a Málaga ha albergado casi una decena de actividades relacionadas con catas y maridajes en los que los vinos DO. Málaga y DO. Sierras de Málaga han cobrado especial protagonismo. En este sentido, el vino Tagus Roble 2012 de Bodegas Excelencia ha resultado premiado hoy en el concurso internacional Vino y Mujer 2014, celebrado en el marco del Salón del Gourmet y cuyo jurado, íntegramente femenino, puntúa solo a vinos donde la mujer ha intervenido en al menos el 50% del proceso de creación o comercialización.
Asimismo, el Moscatel Don Salvador (Málaga Virgen) y el Victoria nº2 (Jorge Ordóñez & Co) han sido dos de los trece vinos que han alcanzado la puntuación máxima en los Premios Liga ’99 de la XXIX edición de la Guía Gourmet, Los Mejores Vinos de España, correspondiente al año 2014, en la que los caldos destacan por su elegancia, despertar de sensaciones, poderío y personalidad.
