Mini Bocadillo de Pollo, Lima, Cilantro y Aguacate

Esta semana recomendamos un mini bocadillo muy fácil de preparar. Un tentempié para disfrutar en cualquier momento.

[vimeo https://vimeo.com/79318305 h=280]

Ingredientes (15 mini bocadillos)

600 gr de pechuga de pollo / 300 gr de quicos / 1 manojo de cilantro / 1 lima / 1 aguacate / 1 cebolla morada / 1 tomate / 1 paquete de rúcula / 15 panecillos / C/s de sal / C/s de aceite de oliva

Mini Bocadillo de Pollo, Lima, Cilantro y Aguacate
Mini Bocadillo de Pollo, Lima, Cilantro y Aguacate

Elaboración

Filetear y cortar la pechuga de pollo en filetes de 40 gr. Salar. Picar el cilantro y añadir al pollo, estrujar la lima por encima y mezclar. Dejar macerar.

Poner los quicos en un trapo y machacarlos. Batir un huevo y poner al pollo. Rebozar el pollo con los quicos.

Pelar el aguacate, triturar, añadir cilantro, sal y aceite de oliva. Cortar los panes y poner la rúcula en la base. Cortar el tomate y poner encima de la rúcula.

Pelar y cortar la cebolla morada en medio aro. Colocar encima del tomate.

Calentar una sartén y freír el pollo. Poner el pollo encima de la cebolla y encima del pollo la pasta de aguacate. Cerrar el bocadillo y pinchar con una brocheta.

Colocar y servir encima de una madera. ¡Buen provecho!

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