Quique Dacosta será el coordinador gastronómico del evento, que se celebrará el 14 de diciembre
Valencia ha sido la ciudad elegida por Michelin para la celebración de la gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2022, que tendrá lugar el 14 de diciembre en el Auditorio de les Arts. La capital valenciana toma el relevo de Madrid como ciudad organizadora y por primera vez en su historia se convierte en el hogar del evento.
El Museu de les Ciències, por su parte, acogerá la tradicional cena posterior al acto, para la que la organización ha seleccionado un elenco de chefs de restaurantes con Estrellas Michelin, que representan y ponen de manifiesto la riqueza, la calidad y la diversidad de la gastronomía de los establecimientos de la Comunidad Valenciana referenciados en la edición 2021 de la Guía Michelin España & Portugal.
El equipo de cocineros estará coordinado por Quique Dacosta. El chef, de origen extremeño y valenciano de adopción, tendrá el honor de dirigir la parte gastronómica de un evento en el que se desvelarán todas las novedades de la publicación más esperada del año.
Los chefs que integran esta selección de primer nivel son Ricard Camarena, del Restaurante Ricard Camarena (dos Estrellas Michelin y Estrella Verde), en Valencia; Luis Valls, de El Poblet (dos Estrellas Michelin), en Valencia; Alberto Ferruz, del restaurante BonAmb (dos Estrellas Michelin), en Jávea (Alicante); Kiko Moya, de L’Escaleta (dos Estrellas Michelin), en Cocentaina (Alicante); Begoña Rodrigo, de La Salita (una Estrella Michelin), en Valencia; Susi Díaz, de La Finca (una Estrella Michelin), en Elche (Alicante); Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino (una Estrella Michelin),en Benicarló (Castellón); y Miguel Barrera, de Cal Paradis (una Estrella Michelin), en Vall D’Alba (Castellón).
La gastronomía valenciana no duda en izar la bandera de la cocina mediterránea pura, con recetas tradicionales y elaboraciones sofisticadas que ponen el foco en los productos de la tierra, como las verduras y pescados de temporada, así como en sus famosos arroces.
Los últimos años han servido para disfrutar de la evolución de su cocina, con la llegada de nuevas técnicas que han consolidado a Valencia en particular, y a la región valenciana en general, como uno de los templos culinarios de los amantes de la buena comida.
Y es por ese buen hacer por lo que la Comunidad cuenta con nada menos que 21 restaurantes distinguidos con Estrella Michelin en la selección de la Guía Michelin España y Portugal 2021, además de 38 Bib Gourmand, 60 ‘El plato Michelin’ y 1 establecimiento con la nueva Estrella Verde Michelin.
La selección de la Guía Michelin España y Portugal 2021 incluye el restaurante homónimo de Quique Dacosta, galardonado con tres Estrellas Michelin y localizado en Dénia (Alicante).
Ver: ESTRELLAS MICHELIN 2021: LISTADO COMPLETO
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