Estas empresas comercializan productos más sostenibles que la carne tradicional
El mercado de los alimentos elaborados a base de vegetales está en auge, con un crecimiento del 12% previsto para los próximos siete años. Cadenas de comida rápida y grandes hipermercados, como Burger King y KFC, buscan alternativas más sostenibles a la carne tradicional. La primera añadirá lemongrass al ganado para reducir las emisiones de metano, mientras que KFC está colaborando con una empresa rusa para imprimir alimentos.
Además, la situación causada por el Covid-19 ha impulsado a los consumidores a basar más sus dietas en productos vegetales. En Alemania, los Países Bajos y el Reino Unido, el 80% de encuestados anticipan que seguirán consumiendo productos hechos con vegetales tras la pandemia.
En estos últimos años, han surgido una gran cantidad de startups enfocadas en la producción de alimentos sostenibles, gracias en parte a inversiones gubernamentales y concursos como los premios de Innovación a Base de Vegetales de Fi Europe.
El gobierno español, por ejemplo, ha invertido en la startup catalana Foods for Tomorrow que lleva Heura, una marca de alternativas a la carne hechas con vegetales. La empresa ha recibido fondos para poder expandir su línea de productos veganos como el pollo, las hamburguesas, las albóndigas y la pizza, los cuales ya se pueden encontrar en supermercados como Carrefour, Eroski, El Corte Inglés, La Sirena y Caprabo.
Otras empresas eligen buscar fondos privados, como la startup inglesa THIS, que se enfoca en la producción de carne vegana hiperrealista. La empresa lanzó una campaña de Seedrs, una plataforma de crowdfunding, durante la cual ha recaudado casi 4 millones de euros. THIS se especializa en los productos de pollo y bacon y afirman que son las alternativas vegetales de estos alimentos más realistas del mundo.
Muchas startups han tomado una estrategia más creativa, reinventando alimentos además de la carne tradicional. La empresa suiza Planted ha creado carne de kebab, pollo y cerdo utilizando proteína de guisante, fibra de guisante, agua y aceite de colza para imitar a las comidas populares.
La startup sueca Noquo se enfoca en los quesos veganos, y a principios de 2020 reunió más de 3 millones de euros para mejorar la versión de este lácteo hecha a base vegetal.
CUBIQ FOODS es otra empresa catalana que apuesta por los alimentos sostenibles, en su caso las grasas. Sus alternativas veganas tienen menos calorías y grasas saturadas que las grasas animales y las grasas vegetales saturadas.
Los alimentos hechos a base de vegetales son el futuro de las dietas sostenibles y equilibradas, y ahora es más fácil encontrar un amplio abanico de alternativas veganas de calidad.
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