Los nuevos soles de la Guía Repsol 2022

Los restaurantes Iván Cerdeño y El Rincón de Juan Carlos obtienen por primera vez 3 Soles Repsol

La Guía Repsol acaba de publicar su nueva edición anual, cuya presentación ha tenido lugar por cuarto año consecutivo en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. Bajo el lema ‘Llega el plato fuerte’, el listado busca poner en valor el talento joven en la cocina y la búsqueda de nuevos enfoques más conscientes con la naturaleza, los productos y el entorno más cercano.

Un total de 97 restaurantes componen las clasificaciones 1, 2 y 3 soles de la Guía Repsol. Dos nuevos establecimientos se han alzado con el máximo galardón, 3 Soles Repsol: Iván Cerdeño, en Toledo, y los hermanos Padrón de El Rincón de Juan Carlos, en Tenerife, que “han sabido hacer crecer sus proyectos gastronómicos incorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos”.

Por su parte, 12 establecimientos se suman a los 155 restaurantes con 2 soles: Arrea! (Araba), Bodega Katxiña (Gipuzkoa), Cancook (Zaragoza), Estimar (Madrid), Ikaro (La Rioja), Kaleja (Málaga), La Biblioteca (Navarra), Odiseo (Murcia), Pablo (León), Raúl Resino (Castellón), Tula (Alicante) y Xavier Pellicer (Barcelona).

Además, 83 restaurantes se estrenan en el listado, destacando Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Cañitas Maite (Casas-Ibáñez), Fuentelgato (Huerta del Marquesado), Kabo (Pamplona) o Ama (Gipuzkoa), todos con jóvenes cocineros, veinteañeros, al mando de los fogones.

También destaca el resurgir de los negocios familiares, proyectos donde se impone la confianza de trabajar con la pareja, el hijo o los hermanos, como es el caso de Damasqueros (Granada), Mas Marroch (Girona), AQ (Tarragona), Quimbaya (Madrid), Baeza&Rufete (Alicante), Casa Maruka (Illes Balears) o Gotzon (Bizkaia).

Además, la Guía Repsol suma cuatro nuevos restaurante al premio “Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022”, Coque (Tres Soles. Madrid), Monastrell (Dos Soles. Alicante), Raíces (Un Sol. Talavera de la Reina) y Kofradia (Recomendado. Donostia-San Sebastián) gracias al esfuerzo y el compromiso con la sostenibilidad medioambiental. Este galardón se presentó por primera vez en la pasada edición y recayó en el restaurante bilbaíno Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol. Larrabetzu. Bizkaia), regentado por el cocinero Eneko Atxa.

En total, 666 soles brillan en la nueva Guía Repsol 2022, 48 más que en la pasada edición. En cuanto a establecimientos con 3 soles, se mantiene la misma cifra del año anterior, con 42. En dos soles, se suma un nuevo restaurante, llegando a los 12 establecimientos. Lo mismo ocurre en la clasificación de un sol, que alcanza los 83 restaurantes.

Aquí para conocer el listado completo de la Guía Repsol 2022, pincha aquí.

Nuevos Soles Guía Repsol 2022

SANTA CRUZ DE TENERIFE

  • El Rincón de Juan Carlos

TOLEDO

  • Iván Cerdeño

ANDALUCÍA

Málaga

  • Kaleja

ARAGÓN

Zaragoza

  • Cancook

CATALUÑA

Barcelona

  • Xavier Pellicer

CASTILLA Y LEÓN

León

  • Pablo

COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA

Pamplona

  • La Biblioteca

COMUNIDAD DE MADRID

Madrid

  • Estimar

COMUNIDAD VALENCIANA

Alicante

  • Tula

Castellón

  • Raúl Resino

PAÍS VASCO

Campezo/Kanpezu

  • Arrea!

Orio

  • Bodega Katxiña

LA RIOJA

Logroño

  • Ikaro

REGIÓN DE MURCIA

Churra

  • Odiseo

ANDALUCÍA

Cádiz

  • Tohqa

Córdoba

  • Casa Pepe de la Judería

Granada

  • Collados de La Sagra
  • Damasqueros

Málaga

  • Cávala

ARAGÓN

Huesca

  • Callizo
  • Vidocq

Zaragoza

  • Gamberro

CANARIAS

Las Palmas

  • Embarcadero
  • Kamezí Deli & Bistró
  • Tabaida

Santa Cruz de Tenerife

  • Casa Osmunda
  • Etéreo by Pedro Nel
  • La Cúpula

CANTABRIA

Suances

  • Emma

CASTILLA LA MANCHA

Albacete

  • Cañitas Maite

Ciudad Real

  • Epílogo
  • Retama

Cuenca

  • Fuentelgato

Toledo

  • Las Esparteras

CASTILLA Y LEÓN

Burgos

  • Alejandro Serrano
  • Cumpanis

León 

  • Marcela Brasa

Palencia

  • Ajo de Sopas

Salamanca

  • Ment

Valladolid

  • Sibaritas Klub

CATALUÑA

Barcelona

  • Direkte Boquería
  • Mont Bar
  • Xemel

Girona

  • Mas Marroch
  • Vicus

Lleida

  • Can Boix de Peramola
  • El Portalet

Tarragona

  • AQ
  • Deliranto
  • El Terrat
  • L´ Antic Molí

COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA

Pamplona

  • Alma
  • Hamabi
  • Kabo

COMUNIDAD DE MADRID

  • Barracuda MX
  • Fismuler
  • Éter
  • Ikigal
  • Mentica Gastronómico
  • Quimbaya
  • Smoked Room
  • Ugo Chan
  • Tripea

COMUNIDAD VALENCIANA

Alicante

  • Aticcook
  • Baeza & Rufete
  • Els Vents
  • Natxo Seilés

Castellón

  • Atalaya
  • Rubén Miralles

Valencia

  • Kaido
  • Karak

PAÍS VASCO

Álava

  • KEA Basque Fine Food

Vizcaya

  • Gotzon
  • Jauregibarria ‘Beñat Ormaetxea’
  • La Despensa de Etxanobe
  • Remenetxe

Guipúzcoa

  • Ama
  • Narru

EXTREMADURA

Badajoz

  • Lugaris

Cáceres

  • Homarus

GALICIA

A Coruña

  • Landua

Ourense

  • Ceibe
  • Sábrego

Pontevedra

  • Soriano

ISLAS BALEARES

  • Casa Maruka (Palma)
  • El Romero (Maó)
  • Es Fum (Palma)
  • Etxeko Ibiza (Eulalia del Río)
  • Jondal (Sant Jusep de Sa Talaia)
  • Molo47 (Formentera)

LA RIOJA

  • Nublo (Haro)

PRINCIPADO DE ASTURIAS

  • El Molín de Mingo (Peruyes)
  • Éleonore (Salinas)
  • Monte (San Feliz)
  • Roble by Jairo Rodríguez (Pola de Lena)

REGIÓN DE MURCIA

Murcia

  • Kappou Makoto
  • Taúlla

Consulta el listado completo de la Guía Repsol 2022, pinchando aquí.

Ver: ESTRELLAS MICHELIN 2022: LISTADO COMPLETO

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