Video-Receta: Gambas rebozadas con Coco y Chutney de Piña

 Unas clásicas gambas rebozadas aportándole un toque exótico con la piña y el coco

[vimeo https://vimeo.com/76959134 h=280]

Ingredientes (4 personas)

1kg de gambas / 750gr de piña / 150ml de vinagre blanco / 75gr de azúcar / 20gr de sésamo blanco / 20gr de sésamo negro / 5gr de cilantro molido / 3gr de jengibre molido / 100cl de aceite de oliva / 50gr de pan rallado / 50gr de coco rallado / 1 huevo / C/s de sal

Gambas rebozadas con Coco y Chutney de Piña
Gambas rebozadas con Coco y Chutney de Piña

Elaboración

En una olla ponemos el vinagre, el azúcar, el jengibre y el cilantro. Lo dejamos caramelizar. Cortar la piña en cubos de 1/5cm y añadir a la olla. Añadir el sésamo y dejar cocer durante 20 minutos hasta que evapore el agua de la piña.

Pelamos las gambas y las limpiamos. Batimos el huevo, metemos las gambas, mezclamos el pan rallado y el coco rallado, y las rebozamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos las gambas.

Finalmente,  en un plato extendemos un rectángulo del chutney de piña y colocamos encima las gambas. Encima de cada gamba colocaremos una flor de albahaca a modo de decoración.

¡Buen provecho!

Ver: Video-Receta: Arroz con Setas y Alcachofas

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  1. Hace unos días que los sigo, son muy buenos!! Por cierto échale un vistazo a mis recetas en video a ver que te parecen.

    http://www.thecocinaclub.com

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