Una clásica elaboración de la cocina italiana
Los gnocchis, también llamado ñoquis, es una receta popular italiana elaborada con un puré, que puede ser de patatas, zanahoria o boniato, entre otros, al que se le añade harina y huevos.
Aunque existen muchas recetas, uno de las especias que no debe de faltar es la nuez moscada debido a que aporta un toque especial a los ñoquis.
Hoy preparamos este plato junto con una fondue inglesa de queso Cheddar y un chorreón de ginebra. ¡Buen provecho!
Ingredientes (para 2 personas)
Para los Gnocchis
- 250 gr. de zanahorias cocidas
- 150-180 gr. de harina de trigo
- 1 unid. de huevo
- 50 gr. de Parmesano rallado
- C/s de sal
- C/s de nuez moscada y pimienta blanca
Para la Fondue Inglesa
- ½ vaso de cerveza
- 100 gr. de queso cheddar
- C/s de ginebra o cava
- 1 cucharada de maicena
- C/s de sal fina
Varios
- Queso Parmesano rallado
- Tomillo fresco
Elaboración
Para los Gnocchis
- Poner en una cacerola con agua y sal, las zanahorias cortadas pequeñas.
- Cuando estén blandas, retirar del fuego, escurrir y pasar por un pasapuré.
- Agregar el huevo, el queso rallado y una pizca de nuez moscada rallada.
- Revolver todo bien, agregar la harina poco a poco, hasta que quede una masa manejable.
- Tomar un poco de masa, hacer unas tiritas largas, dándole forma redonda.
- Espolvorear con harina, cortar en trocitos y pasarlos por un tenedor.
- Cocinar en agua hirviendo con sal, durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.
Para la Fondue Inglesa
- Hervir unos minutos la cerveza. Incorporar el queso en pequeños daditos.
- Disolver la maicena en la ginebra o el cava y agregar a la preparación anterior, moviendo constantemente, hasta conseguir una crema ligera.
- Terminar salteando los ñoquis junto con la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y un toque de tomillo fresco.
¡Buen provecho!
Receta anterior: Focaccia de Hierbas Frescas, Paté de Olivas Negras y Boquerones
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