Mousse de chocolate y gin tonic

 Si combinamos el chocolate y el gin tonic, seguramente hayamos conseguido la perdición de muchos Gourmets. Aprende a elaborar un exquisito mousse de chocolate y un perfecto cóctel.

Mousse de chocolate y gin tonic
Mousse de chocolate y gin tonic

Ingredientes

Para la mousse de chocolate

100 gr. de nata líquida

150 gr. de chocolate blanco

200 gr. de nata semimontada

Para la explosión de gin tonic

100 ml.  de ginebra

1 botellín de Fever-Tree Indian Premium Tonic Water

2 hojas de gelatina

Para la cobertura de chocolate negro

100 gr. de chocolate negro

100 ml. de nata liquida

Para su elaboración…

Para la mousse

Calentamos a fuego muy bajo la nata hasta que este caliente. Añadimos el chocolate blanco partido en pequeños trozos para que sea más fácil mezclarlo. Una vez haya perdido calor, incorporamos con movimientos envolventes la nata semimontada consiguiendo un resultado mucho más airoso.

Para la explosión de gin tonic

Primero hidratamos las hojas de gelatina en agua fría mientras calentamos el gin tonic a fuego muy bajo. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y movemos hasta lograr una mezcla homogénea. Para lograr el núcleo del postre, rellenamos con la mezcla una cubitera pequeña para obtener hielos de gin tonic que irán en el centro del postre.

Para la cobertura

Calentamos la nata y fuera del fuego añadimos el chocolate. Movemos hasta lograr una homogenidad.

 Mousse de chocolate y gin tonic
Mousse de chocolate y gin tonic

Para el montaje

En moldes de silicona, añadimos una mitad del bavaroise de vainilla, el núcleo de gintonic congelado y por último rellenamos hasta cubrir. Congelamos.

Una vez congelado, cubrimos con la cobertura caliente para lograr una fina capa.

Trucos

Siempre que utilices hojas de gelatina, hidrátalas en agua bien fría para su mejor manipulación.

Si te gusta otro destilado, puedes cambiarlo por tu favorito.

¡Mmmm!

Ver:  El mito de la cucharilla mezcladora

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