Pato, Rocas de Frutos Rojos y su Jugo de Setas

Un plato elaborado con un exquisito producto como puede ser el pato, acompañado de frutos rojos y unas delicadas setas. ¡Buen provecho!

Pato, Rocas de Frutos Rojos y su Jugo de Setas
Pato, Rocas de Frutos Rojos y su Jugo de Setas
  • Ingredientes y Cantidades: 2 comensales

–          Magret de Pato

2 raciones de magret de pato de 180 gr. cada una

–          Rocas de Frutos Rojos

C/s de aceite de oliva

C/s de frutos rojos deshidratados

C/s de maltosec

–          Jugo de Setas

C/s de jugo de carne

C/s de setas

1 diente de ajo

1 cebolla francesa

–          Otros:

Champiñones laminados

Escamas de sal

Flores

–          Pasos de Elaboración:

–          Magret de Pato

Marcar el magret de pato por el lado de grasa, donde previamente le hemos hecho numerosas incisiones para que queden pequeños cuadraditos. Terminar al horno durante 8 minutos a 180º.

–          Rocas de Frutos Rojos

Infusionar el aceite de oliva con los frutos rojos deshidratados, aportándole un aroma un tanto dulce. Mezclar con el maltosec formando pequeñas rocas.

–          Jugo de Setas

Dorar el diente de ajo y pochar a continuación, la cebolla francesa. Añadir las setas salteadas y terminar con el jugo de carne. Rectificar de sal.

  • Montaje

En la base del plato colocaremos las láminas de champiñones laminados, previamente cortados en una máquina de cortarfiambres, al lado el jugo de setas y el magret de pato horneado. Terminamos con las rocas y decoramos con flores de romero y escamas de sal.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

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