Berberecho Expresso

Berberechos expresso, una receta fácil y sencilla para elaborar en cualquier momento.

Berberecho Expresso
Berberecho Expresso
  • Ingredientes

Berberechos XL de la ría de Noia.

  • Elaboración

Abrir al Vapor en el vaporizador de la cafetera.

El berberecho, un producto exquisito

07.55h : Dos cafés, briefing.  Paseo matinal por el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela.

08.15h: Pabellón número 3. Seleccionar un Berberecho XL de la Ría de Noia. Abrir en crudo y probar para comprobar su estado. Negociar precio.

08.30h: Lavar durante 3 minutos sobre chorro de agua fría.

12.00h: Pase.

12.33h: “Atenta Cocina, marchan e pasan unos berberechos Expresso”

Colocar un puñado de Berberechos en la jarra. Tapar con un paño papel desechable. Introducir el vaporizador y abrir. Esperar 10 segundos.

12.34h: Servir.

12.35h: Contar la pequeña historia:

“Este es un pequeño homenaje que nosotros hacemos a los antiguos “taberneiros”  de Santiago, que antiguamente así lo hacían». Como un juego, nosotros, empezamos a hacerlo y descubrimos que con sólo diez segundos, el berberecho queda en su punto óptimo de cocción. Expresso, porque es un juego de palabras. Por la rapidez en la que se hacen y por “cocinar” este plato en la máquina de café…

Todas las tapas de Abastos 2.0, pincha aquí.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

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