Una combinación exquisita de codiciados aromas
Si hay tres ingredientes que son buenos compañeros gastronómicos, esos son, sin lugar a dudas, las setas, el huevo y la trufa. No importa cómo sea el proceso de elaboración, el resultado de combinar estos tres manjares culinarios siempre resulta exquisito.
Portobello, setas cardo, champiñones, boletus frescos, shiitake, shimeji… Las setas y los hongos son muy fáciles de preparar, ya que solo hay que limpiarlos con un paño seco (nunca bajo el grifo), cortarlos y saltearlos con un chorreón de aceite de oliva.
Déjate llevar por el sabor de los huevos trufados gracias a la trufa negra de ‘Manjares de la tierra‘. Para ello, introduce los huevos en un bote de cristal junto a la trufa negra Tuber melanosporum y tras unos días, la capa porosa de los huevos dejará pasar todo el aroma del codiciado hongo.
Ingredientes para 2 personas
Para las setas
- 250 g de setas (portobello, setas cardo, champiñones, boletus, colmenillas…)
- 1 diente de ajo morado picado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta blanca
- Tomillo limón
Elaboración paso a paso
- Limpiar las setas y los hongos con un paño seco. Trocearlos de forma irregular. Reservar.
- Para los huevos poché, forrar un cuenco pequeño con film transparente. Añadir unas gotas de aceite de oliva, el huevo, láminas de trufa negra y una pizca de sal fina. Formar una bolsita y anudar.
- En una sartén, añadir un chorreón de aceite de oliva y sofreír el ajo picado. Subir el fuego y añadir todas las setas y el tomillo limón. Salpimentar y servir.
- En una olla, hervir agua hasta que esté bien caliente y cocer el huevo durante 5 minutos.
- Disponer las setas salteadas en una cazuela, el huevo poché por encima, laminar trufa negra fresca y decorar con unas ramitas de tomillo limón.
Trucos
- Puedes preparar las bolsitas de huevo previamente y reservarlas en la nevera.
- Si tienes aceite de oliva virgen extra trufado, añádelo al huevo o al salteado.
- El tomillo limón aportará un toque diferente al plato.
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