Conoce la armoniosa gastronomía de ida y vuelta para estas fiestas
La gastronomía mundial dio un giro a partir del descubrimiento de América, gracias a este hecho, un caleidoscopio de recetas se originaron en las culturas de ambos lugares divididos por el Atlántico. A este fenómeno se le conoce como la gastronomía de ida y vuelta.
México celebra la Navidad con platillos deliciosos y como en todas la fiestas de esta nación, la cocina juega el rol estelar. Por eso a continuación presentamos algunos de los platos típicos que se consumen durante estas fiestas.
Bacalao
Un plato originario de Veracruz, estado de la república mexicana ubicado al este del país, colinda con el Golfo de México.
Aunque este plato es típico de Navidad, también se suele preparar para la temporada de Semana Santa.
Sus ingredientes son:
Bacalao seco, aceite de oliva, cebolla picada, dientes de ajo picados, jitomate cortado en cubos pequeños, papas peladas y cortadas en cubos pequeños, alcaparras picadas, almendras troceadas sin cáscara, aceitunas rellenas de pimiento morrón, chiles güeros, sal y pimienta al gusto.
Originalmente se acompaña con pan blanco.
Romeritos
Esta es una receta que se prepara a partir de las hojas del romerito, quelite mexicano. La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible. Estos se mezclan con mole y también es muy común acompañarlos con camarones o tortitas de camarones.
La receta completa lleva los siguientes ingredientes:
Romeritos limpios, cocidos y escurridos, camarones secos y limpios, taza de queso fresco rallado, arroz blanco cocido, huevos, aceite, ajo, mole no muy espeso, papas cocidas cortadas en cuadritos, sal y camarones secos, rehidratados.
Ensalada de Manzana
Algunas personas dicen que es un postre, otras dicen que es una guarnición. La deliciosa ensalada de manzana es una receta típica del centro de México y no puede faltar en la cena de Navidad.
Ingredientes:
Manzanas cortadas en trozos, nueces, pasas, crema y leche condensada; en ocasiones le agregan cerezas, piñones, durazno (melocotón), piña o melón.
Pavo relleno
El pavo relleno y horneado es sumamente tradicional durante la cena de Navidad o año nuevo.
Las preparaciones y recetas son muy variadas pues se van adaptando al gusto de la casa.
Primero se elabora el relleno y posteriormente se rostiza el pavo.
La mezcla del relleno puede llevar los siguientes ingredientes:
Castañas, almendras, ciruelas pasas, manzana, uva pasa, piñones, nueces y avellanas, además de carne de cerdo molida y vino de Jerez.
El pavo se puede bañar con salsa frita de jitomate, cebolla, ajo y vino blanco.
Pierna o lomo de cerdo adobado
El adobo es una salsa espesa de diferentes chiles secos, especias y vinagre en la cual se marina la carne durante varias horas para después cocinarla lentamente durante un tiempo prolongado.
Los principales chiles secos que se usan son ancho, guajillo y pasilla, que se tuestan, cuecen y muelen con jitomate, cebolla, pimienta, clavo, canela, tomillo, orégano, comino y ajo.
El color del adobo depende de los chiles utilizados en la receta, los hay en diferentes tonos de rojo hasta el negro. Al igual que ocurre con el mole, existen muchos tipos de adobo. Los del centro del país son diferentes a los del sureste y a los de otras regiones de México.
Es muy tradicional que en México se dé inicio a las festividades a partir del 12 de diciembre, con la mundialmente famosa celebración a la Virgen de Guadalupe. Se dice que desde ese día hasta el 6 de enero con la Epifanía o la llegada de los Reyes Magos, la fiesta no cesa, esta temporada coloquialmente se conoce como el maratón “Guadalupe-Reyes”. ¿Tu cómo festejas?
Y no te pierdas la TARTA PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS, aquí puedes encontrar la receta paso a paso.
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