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Beneficios de la leche de vaca

Beneficios y ventajas del consumo de la leche de vaca

El consumo de leche de vaca se sitúa en los 73 litros por persona al año, con un gasto medio de 52 euros por consumidor. Su principal formato de venta pertenece a leche de larga duración, según el informe de consumo de alimentación de España

Este alimento, que nos ha acompañado durante los primeros momentos de nuestra vida, nos aporta proteínas y calcio. Su contenido en hidratos de carbono y lípidos es bajo, por lo que es recomendable para personas que quieren perder peso.

Beneficios de la leche de vaca

Entre sus diversos beneficios, podemos destacar los siguientes a grandes rasgos:

  • Al ser un alimento completo, proporciona una gran variedad de nutrientes
  • Indispensable en todas las etapas que impliquen una fabricación de tejidos nuevos
  • La leche aporta calcio por lo que previene la osteoporosis
  • Su consumo reduce el riesgo de sufrir cáncer de mama
  • Ayuda a mantener el funcionamiento del cerebro
  • Proporciona una gran cantidad de energía
  • La grasa de la leche resulta fácil de digerir
  • Su contenido en triptófano la hace ideal para los niños ya que su efecto tranquilizante ayuda a combatir el insomnio

lacteos-covapLos indicadores de calidad de una buena leche de vaca pasan porque la distancia de la explotación esté cercana a la planta láctea para mantener todo su sabor y todas sus propiedades. Esto es lo que ocurre en pleno Valle de los Pedroches de la mano de lácteos COVAP afincado en Pozoblanco, Córdoba, donde los ganaderos se encuentran en el entorno, a no más de 30 kilómetros, asegurando una recogida diaria.

Una de las diferencias entre la leche entera, semidesnatada y desnatada es el contenido de grasa.

Su industria láctea alcanza los 14.000 metros cuadrados de superficie y una capacidad de 340 millones de litros al año que certifican la calidad de la leche andaluza, envasada para su consumo en formatos clásicos: leche entera, semidesnatada y desnatada. También comercializan  leches especiales (adicionadas de calcio, omega 3, fibra o leche de cabra); infantiles (batidos de chocolate, fresa o vainilla y leche energía y crecimiento); y nata para montar o cocinar. Además, de su amplia gama de  leche sin lactosa.

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Algunas de las recetas clásicas con leche

Arroz con leche, natillas, crema catalana o flan de huevo son algunas de las recetas más tradicionales con leche de vaca. El toque de azúcar, aromáticos (limón, canela, naranja, azahar,…) y, en algunos casos huevo, le aportan un sabor exquisito destinado a los más golosos de la casa. ¿Quién se puede resistir a un postre?

Leche entera COVAPInformación nutricional de la leche de vaca entera

La leche esta compuesta por grasas, proteínas e hidratos de carbono; posee vitaminas A, B, y D, y distintos minerales: magnesio, fósforo, calcio y zinc.

Calorías 63 Kcal / Grasas 3,6 g / De las cuales saturadas 2,4 g / Proteínas 3,3 g / Lípidos 3,6 g / Hidratos de carbono 4,6 g de los cuales azúcares 4,6 g / Proteínas 3,1 g / Sal 0,13 g / Calcio 110 mg (14%*vrm)

* Tabla de nutricionales de la leche entera COVAP

Sus amplios beneficios para la salud y sus amplias alternativas en la cocina hacen que el consumo de la leche sea necesario. Por eso debemos consumir leche de aquí, recogida aquí.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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