Frutas y verduras de primavera

Comprar alimentos de temporada fortalece la economía local y contribuye al cuidado del medio ambiente

La primavera nos ofrece frutas y verduras en su mejor momento, dulces y frescas, que ofrecen infinitas posibilidades culinarias. Es muy importante que el sector alimentario respete la temporalidad de los frutos de la tierra, ya que proporciona múltiples beneficios para agricultores y consumidores e implica un menor deterioro de nuestro planeta.

La tierra nos provee de los alimentos más adecuados para la temporada, aquellos que incluso nos ayudarán a cuidar nuestra salud o a mantener nuestro sistema en condiciones óptimas. Por ejemplo, cuando el calor es incesante, disponemos de frutas jugosas y refrescantes, mientras que el otoño trae consigo vegetales que van mejor cocinados con un toque de especias. De ahí que el “pumpkin spiced”, tarta de calabaza especiada, sea uno de los postres más comunes durante esos meses.

Desde tiempos ancestrales hemos sabido de los ciclos lunares de siembra y cosecha, además de los cultivos mixtos que, a diferencia de los monocultivos, tienen rotación de especies y ayudan a la recuperación del campo. Con buenas prácticas, el uso de fertilizantes se reduce sustancialmente porque el terreno tiene condiciones óptimas para seguir cultivando vegetales y hortalizas.

A continuación, presentamos una tabla con frutas y verduras que puedes conseguir durante los meses de primavera.

Mes de Marzo

Estas son las frutas que deberías usar en tus recetas durante el mes de marzo:

• Kiwi, limón, naranja, plátano, pomelo, fresa/fresón, mandarina y níspero.

Verduras para consumir en marzo:

• Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, calabacín, brócoli, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endivia, escarola, espinaca, espárrago verde, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, remolacha, repollo, rábano, tomate y zanahoria.

Mes de Abril

Estas son las frutas que deberías usar en tus recetas durante el mes de abril:

• Kiwi, limón, mandarina, naranja, plátano, pomelo, albaricoque, cereza, melocotón, nectarina y níspero.

Verduras para consumir en abril:

• Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, calabacín, brócoli, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espinaca, espárrago verde, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, remolacha, repollo, rábano, tomate y zanahoria.

Mes de Mayo

Estas son las frutas que deberías usar en tus recetas durante el mes de mayo:

• Limón, naranja, plátano, pomelo, fresón, aguacate, albaricoque, cereza, ciruela, frambuesa, melocotón, melón, nectarina, níspero y sandía.

Verduras para consumir en mayo:

• Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, calabacín, brócoli, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, espinaca, espárrago verde, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, remolacha, repollo, rábano, tomate y zanahoria.

Mes de Junio

Estas son las frutas que deberías usar en tus recetas durante el mes de junio:

• Limón, plátano, fresa/fresón, aguacate, albaricoque, breva, cereza, ciruela, frambuesa, melocotón, higo, melón, nectarina, níspero, paraguaya, pera y sandía.

Verduras para consumir en junio:

• Acelga, ajo, brócoli, calabaza, calabacín, cebolla, coliflor, espinaca, espárrago verde, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, remolacha, rábano, tomate, zanahoria

Otro punto importante es comprender que, dependiendo del territorio en el que nos encontremos, las temporadas para determinados vegetales y frutas pueden variar. Un gran indicativo de cuáles son los alimentos de temporada es la oferta en mercados y pequeñas tiendas. Además, es una gran opción para fortalecer la economía local.

Una buena alternativa para tener los sabores de primavera durante todo el año sin recurrir a la sobreexplotación de la tierra son las conservas caseras, como mermeladas, jaleas o deshidratados. Incluso congelar los alimentos limpios, desinfectados y en porciones, garantiza que van a mantener sus propiedades nutritivas, si lo hacemos correctamente.

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