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Las 5 trufas más cotizadas del mundo

Descubre uno de los productos gastronómicos más codiciados junto con el caviar

¿Te gustan las trufas y tienes curiosidad sobre cuáles son las más caras hoy en día? No te culpo, la trufa ha resultado ser un alimento raro, pero delicioso.

¿Qué son realmente las trufas?

Por definición, una trufa es el cuerpo fructífero de un hongo ascomicetos subterráneo. Es una de las muchas especies del género Tuber, para ser más exactos, es un hongo conocido como ectomicorrícico que se encuentra en estrecha asociación con las raíces de los árboles.

Algunas de las especies de trufas son un alimento muy apreciado, sobre todo para los chefs gourmet, los cuales las utilizan para crear delicias o platos exquisitos gracias al aroma y sabor que aportan.

Si bien la trufa no es un alimento que se defina como “económico”, hay algunas especies que te sorprenderían dado su valor. Entre los países que tienen las trufas más caras se incluyen Georgia, Grecia, Italia, Francia, España, Croacia, Bulgaria, y Medio Oriente.

Algunas trufas hechas por los chefs más extraordinarios son tan extravagantes que se llegan a vender incluso por un precio de escándalo. Si alguna vez te has preguntado lo que algunas personas han pagado por una de estas exquisiteces, debes seguir leyendo para saber más acerca de las cinco trufas más caras que se han registrado hoy en día.

Las trufas más caras de la historia

La trufa blanca más grande

La trufa más grande del mundo, vendida por 50.000 euros en la subasta de Sotheby’s en Nueva York llegaba a pesar casi los 2 kg, de ahí a que se haya coronado como la más grande del mundo.

Se descubrió en Italia, donde una conocida empresa las cultiva, y fue adquirida por un comprador de Taiwán el cual realizó la oferta por teléfono. Este tipo de trufa sólo crece de octubre a diciembre, y son detectadas por perros especialmente entrenados para buscarlos.

Trufa Blanca Alba

Fue en una subasta en la Liga de la Unión de Filadelfia donde la Trufa Blanca de Alba encontró un hogar.

El sabor de esta trufa se describe como una combinación de ajo, col y almizcle, y es una trufa que se consume mejor cruda que cocida, como la trufa negra. Es por eso por lo que ésta se usa mejor sobre pasta recién cocida o en combinación con filete mignon o langosta.

Esta trufa en particular fue comprada con la oferta ganadora de 108.000 euros.

Trufa blanca italiana

Esta trufa fue vendida en una subasta internacional al dueño del casino y magnate nacido en Hong Kong, Stanley Ho. La subasta tuvo lugar simultáneamente en Londres, Roma, Macao y Abu Dabi, y los licitadores hicieron sus mejores apuestas para la trufa de 1,08 kg, la más grande encontrada ese año en Italia.

Las trufas blancas se cultivan de forma natural y son muy apreciadas por su sabor y aroma, tienen gran popularidad entre los chefs italianos, ya que la suelen usar a menudo para aromatizar sus platos.

Esta trufa fue encontrada cerca de la región de Molise y fue llevada en avión desde Italia a Macao, acompañada por un chef italiano de primer nivel.

Esta trufa en particular se vendió por 180.000 euros.

Trufa de Toscana

Otra de las trufas más caras de Italia fue comprada en una subasta y pesaba 1,5 kg. Se describió como una trufa de aspecto extraño y con un gran parecido al cerebro de un hombre, en lugar de la típica apariencia más redondeada que suele tener una trufa.

Es considerada una de las trufas más grandes jamás encontradas. Se vendió por casi 300.000 euros.

Trufa ganadora

Se trata de otra trufa de gran tamaño, que en realidad ha sido clasificada como la más cara, por el hecho de que tiene menos peso, y se vende al mismo precio que la trufa anterior, por 300.000 euros.

Las trufas pesan típicamente entre 20 y 200 gramos, es por ello por lo que las trufas de mayor tamaño resultan ser tan valiosas, ya que no se suelen encontrar con tanta frecuencia. Famosos chefs de todo el mundo se reúnen para participar en estas subastas de alto nivel, ya sea para echar un vistazo a la historia o para hacer ofertas serias. Y tú, ¿serás el siguiente en probar una de estas trufas?

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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