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Nuez de baruka, un superalimento desconocido

Originaria de Brasil, contienen más fibra y antioxidantes que cualquier otro fruto seco

 Poco conocida pero muy saludable, la nuez de baruka es un alimento que destaca por su versatilidad y cualidades nutritivas. Tiene tres veces más antioxidantes y alrededor de un 25% menos grasa que cualquier otro fruto seco.

La nuez de baruka se cultiva en Brasil, concretamente en El Cerrado, una región de sabana tropical en el centro del país. Se trata de una especie de legumbre que se forma dentro de una cáscara dura, de manera similar a las nueces de California o pecana.

Una porción (30 g) de nuez de baruka tiene tan solo 144 calorías, 10 gramos de grasa, 6 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. De hecho, contiene más fibra que el resto de frutos secos.

Aunque todavía no se sabe mucho sobre sus saludables ventajas, ya que no se consume a nivel masivo, distintos estudios han demostrado que puede tener beneficios para el corazón y ayudar al control del peso.

Además, la nuez de baruka se cultiva de manera sostenible, ya que procede de cadenas de comercio justo. De hecho, un porcentaje de las nueces de baruka que se cultivan se dejan en su entorno para alimentar a la fauna local y contribuir a su proceso natural de reproducción. Su árbol también forma una parte clave del ecosistema local, capturando carbono y produciendo oxígeno para ayudar en el control de gases invernaderos.

Debido a que no se produce en plantaciones industriales, la nuez de baruka no contiene ningún pesticida o fertilizante. Así, tiene la menor huella ambiental de todos los frutos secos.

Barukas

Las nueces de baruka se consumen con o sin la piel y tienen un sabor parecido a los cacahuetes y los anacardos, con un toque amargo, similar al café y al cacao. Se utiliza de muchas maneras, ya que se puede comer sola o utilizarse como ingrediente de una gran variedad de recetas, como el pesto casero, una ensalada fresca o un granola.

Debido a su sabor, las nueces de baruka son ideales tanto para recetas dulces como saladas. Se pueden combinar con chocolate negro o con otros postres. Además, puedes preparar una crema de nueces de baruka siguiendo la misma elaboración que para una crema de cacahuetes (peanut butter).

Ya que no solo son saludables sino también muy ricas y ecológicas, las nueces de baruka son un complemento perfecto para una dieta sana y equilibrada.

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Autor del artículo
Bree Recker
Redactora, creadora de contenidos y aficionada de la gastronomía. Bree Recker es nativa de Michigan, Estados Unidos, pero lleva más de tres años viviendo entre Granada, Barcelona y Madrid, sintiéndose española. Ha adquirido un amplio abanico de experiencia en cuanto a la redacción de contenidos y la gestión de redes sociales, pero el ámbito que más le apasiona es el mundo culinario. Recibió su licenciatura en Relaciones Internacionales y Español de la Universidad de Michigan y acaba de cursar un Máster en Periodismo Cultural en la Universidad CEU San Pablo. También es la fundadora del blog gastronómico "brieelikethecheese" en el que desvela sus creaciones gastronómicas y destaca su pasión por descubrir el mundo a través de la comida.

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