Originario de México, se ha convertido en un plato internacional de fácil elaboración
El aguacate es un alimento que tiene muchísimas propiedades para la salud, ya que es una fuente excelente de grasas saludables, potasio y fibra. Además, destaca por sus altos niveles de vitaminas C, E, K y B-6. Pero además de ser una comida muy sana, también posee un sabor y una textura muy suave.
Uno de los usos más comunes del aguacate es para hacer el guacamole, un alimento originario de México que hoy en día es popular en todo el mundo. Aunque se suele comer con comida Mexicana, actualmente también se disfruta en una gran variedad de situaciones.
El origen del guacamole
Los aztecas fueron los primeros en concebir esta comida, que le llamaron āhuacamolli, lo cual se traduce como “salsa de aguacate”. Se empezó a elaborar antes del siglo XV, ya que el aguacate es un alimento originario de la zona central y sur de México.
Cuando los conquistadores españoles llegaron a las Américas se quedaron encantados con el plato. Como el aguacate no se cultivaba en Europa, intentaron prepararlo con otros alimentos, pero el sabor no era satisfactorio y finalmente decidieron traer el aguacate a Europa para su cultivo.
El guacamole moderno
Hoy en día, el aguacate sigue siendo el ingrediente estrella del guacamole. Además, el plato lleva otros alimentos nativos de México, como la cebolla y el tomate. Para aumentar el sabor, se suele añadir zumo de lima, ajo, cilantro y sal.
La manera más común de consumir el guacamole es como complemento a la comida mexicana, como los tacos, las tostadas y tortillas o nachos de maíz. Sin embargo, también se ha convertido en una comida muy versátil, se puede añadir a una tostada con huevo o incluso a una hamburguesa. Aquí puedes ver las arepas Reina Pepiada.
Cómo prepararlo en casa
Aunque se puede comprar ya hecho en el supermercado, el guacamole siempre es más rico cuando se prepara en casa. Además, es un plato muy fácil de elaborar, ya que lleva pocos ingredientes y no hay que cocinar.
Para hacer guacamole en casa, necesitas 3 aguacates grandes (y maduros), una cebolla blanca (o morada) pequeña picada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de zumo de lima, sal y un poco de cilantro fresco. Algunas recetas suelen añadir un toque de comino.
Lo ideal es preparar el guacamole en un mortero, pero si no tienes uno, puedes hacerlo a mano. También, se puede preparar en un bol grande con un tenedor o, si prefieres una consistencia más fluida, tipo crema, utiliza un robot de cocina.
Combina todos los ingredientes salvo el cilantro y machaca o mezcla hasta que todo se incorpore bien y se logre la textura deseada. Al final, añade un poco de cilantro picado y mezcla bien con una cuchara.
Trucos y recomendaciones
Siempre es mejor consumir el guacamole inmediatamente después de su preparación, ya que el aguacate se oxida y toma un color ligeramente marrón. En cuanto a los ingredientes, se puede incorporar otros alimentos para darle un toque diferente, como un poco de tomate picado o chile fresco, que le aportará un toque picante. Hay quien prefiere sustituir el zumo de lima por zumo de naranja, ya que aporta una acidez importante, pero endulza también un poco más el plato.
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