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Atholl Brose, baileys y agua de avena

En el último viaje a Escocia, pude comprobar como en determinados pueblos, son bastante aficionados a la coctelería, pero de una forma muy tradicional y con ingredientes poco comunes de la coctelería actual, como la miel o la avena.

Esta es una receta de la que pude tomar nota y me pareció interesante compartir. También iba precedida de su correspondiente historia. La leyenda cuenta que el histórico Atholl Brose, fue creado por el Conde de Atholl en 1475, cuando estaba intentando capturar a Iain Macdonald, Lord de las Islas y líder de la rebelión contra el rey.

Se sabía que Macdonald pasaba habitualmente a beber agua de un pozo de agua fresca, y el conde ordeno llenar el pozo con miel, avena y whisky. Macdonald se quedo a disfrutar de la rica mezcla del pozo y así fue capturado.

Uno de los ingredientes que me llamo la atención en este preparado fue el agua de avena, y que no tiene ningún misterio en su preparación. Tan sencillo como diluir 15 grs en una taza de agua tibia, remover y pasados unos 10 minutos, pasar por un colador, para quedarnos solo con el liquido. El agua de avena es utilizada en las dietas bajas en colesterol.

Ingredientes

Baileys / Miel / Agua de avena / Drambuie / Amaretto

Preparación

Para preparar nuestro cóctel, utilizaremos una batidora de vaso en la que pondremos  8 ml de Drambuie más 8 ml de Amaretto junto con dos cucharadas de miel, y removemos hasta disolver la mezcla. Una vez preparado la base del coctel, ponemos hielo en la batidora, añadimos 20 ml de agua de avena, 40 ml de Baileys, batiremos durante diez segundos y servimos el cóctel. Podremos decorar en la superficie con nuez moscada.

Ingrediente principal

Y en un cóctel con tanta tradición e historia, vamos a utilizar uno de los licores mas habituales en todas nuestras sobremesas, eventos y a pesar de lo que piensen los mas puristas, un licor muy versátil también en coctelería.

Hablamos de Baileys, producto de origen irlandés, que utiliza crema de leche, whisky, chocolate y vainilla en su proceso de elaboración. Y para no acentuar el sabor potente a whisky utilizan un espirituoso destilado tres veces, mucho mas suave, matizando aromas, además de aportar sabor y textura. El producto fue ideado en 1971, buscando potenciar las ventas de dos elementos fundamentales en la industria del momento en tierras irlandesas, lácteos y whisky. La fusión de ambos productos fue un éxito, lanzando la marca en 1974, y prácticamente creando un nuevo concepto de crema de licor.

Baileys
Baileys

EL DESTILADO

Baileys Original

Origen: Irlanda

Precio aprox.: 10,70 €

Combina con…  Se puede tomar con pastelería y chocolates, también como copa de sobremesa, sustituyendo al café.  Incluso como carajillo mañanero, que así fue como conocí la receta de este coctel tan peculiar.

¿Lo has probado de esta manera? Cuéntanos tus habilidades de barman.

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Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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