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Piña Colada, tradicionalmente de Puerto Rico

Cómo hacer una auténtica Piña Colada

La Piña Colada, es otro de los cócteles que podremos encontrar tradicionalmente en cualquier establecimiento a lo largo de la historia turística de la Costa del Sol, y que hace referencia precisamente al jugo prensado de esta fruta tropical como ingrediente principal.

Tres camareros se disputan la invención de la bebida nacional de Puerto Rico: Monchito Perez, del hotel Caribe Hilton en San Juan, que utilizó por primera vez la crema de Coco López, en 1952, para elaborarlo. Por otro lado, Ricardo García, quien ya decía haberlo preparado con agua de coco. Y Ramón Portas, quien en 1963, lo puso de moda en el restaurante Barrachina, establecimiento que sigue siendo un referente en el Antiguo San Juan.

La verdad es que el ron, la piña y el coco se han mezclado desde que se conoce la destilación de la caña de azúcar, y las primeras referencias sobre lo que conocemos como Piña Colada datan desde 1922. Sin embargo estas primeras recetas no incluían coco, y era más un Daiquiri de piña elaborado con Bacardi. Así que los portorriqueños solo se limitaron a añadirle la crema de coco para atribuirse la creación del cóctel.

Uno de los precursores de la coctelería tropical en los años 50 fue el Hotel Caribe Hilton, que se encuentra en una península de 17 hectáreas en las afueras de San Juan, y fue el primer hotel de lujo en abrir en la zona, convirtiéndose en un destino popular para ricos y famosos extranjeros que ayudaron a difundir la coctelería tropical por el mundo.

Para hacer un Piña Colada estilo Puerto Rico, necesitará una sustancia pegajosa llamada “jugo de coco”, que no debe confundirse con la crema de coco. La  crema de coco se hace mezclando jugo de coco, azúcar, emulgente, celulosa, espesantes, ácido cítrico y sal. Una vez abierto el contenido de la lata se debe almacenar en un refrigerador: esto puede espesar el producto, por lo que se recomienda calentar el recipiente antes de usarlo.

Ingredientes para la Piña Colada

Zumo de piña / Ron Pampero Especial 1938 / Crema de leche / Batida de Coco

Preparación

Agitaremos en coctelera con hielo, 60 ml de ron, 120 ml de zumo de piña, 30 ml de batida de coco o crema de coco ‘Coco Lopez’, nata, y una pizca de sal. Una opción interesante, puede ser mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso con hielo, y servirlo granizado. Se decora con piña natural y guindas al marraschino.

Ingrediente Principal

El ron con el que hoy preparamos nuestro Piña Colada, es una edición especial de  Industrias Pampero, C.A. una destilería establecida en 1938 en Venezuela. Pampero Selección 1938 está compuesto al 100% de ron oscuro venezolano, una mezcla de varios rones en barrica de roble blanco americano que han envejecido bourbon, durante un mínimo de 5 a 8 años. Junto con el ron Cacique y ron Santa Teresa, han contribuido a que Venezuela se haya convertido en uno de los 10 mayores productores y exportadores de ron del mundo. Su principal planta de producción está situada en la “Hacienda La Guadalupe”, de propiedad familiar desde el siglo XIX, hoy conocido como el “Complejo Licorero del Centro”, en Ocumare, en el estado de Miranda, en la región de los valles del río Tuy, en las fértiles llaneras centrales.

Pampero
Pampero

EL PRODUCTO

Ron Pampero Selección 1938

Origen: Venezuela

Precio aprox.: 32.50 €

Combina con… Cócteles de trago largo, Manhattan, Sazerac, y por supuesto, con Gin-Tonics (ojo, en su justa medida).

¿Preparas normalmente ricos cócteles? Encuentra aquí muchas más.

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Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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