Siendo el único chef japonés en España con estrella Michelin, Matsuhisa ha conseguido una sinergia perfecta entre el Japón y el Mediterráneo
Hideki Matsuhisa, natural de Toyota, en Japón, lleva consigo la herencia culinaria desde sus primeros días. Educado en el arte de la cocina japonesa por su padre, un maestro del sushi y dueño de un restaurante, su fascinación por los sabores auténticos se arraigó desde joven, marcando el inicio de una extraordinaria carrera culinaria.
Después de adquirir experiencia en reconocidos restaurantes de Tokio, en 1997, Matsuhisa aterrizó en España, donde la riqueza y calidad de los productos mediterráneos cautivaron su paladar. Fue en este punto cuando germinó la idea de fusionar la tradición culinaria japonesa con la diversidad gastronómica y los productos excepcionales del Mediterráneo.
Decidido a plasmar su visión única, Hideki Matsuhisa, junto con su mujer, su hermana y su cuñado, dio vida a Shunka, en 2001, una auténtica taberna japonesa anidada en el corazón del Barrio Gótico de Barcelona. Este establecimiento se convertiría en un referente, marcando el inicio de una travesía culinaria que evolucionaría con el tiempo.
En 2008, Matsuhisa elevó aún más su propuesta culinaria con la apertura de Koy Shunka, la versión gourmet y sofisticada de su exitosa creación, Shunka. Este nuevo concepto, respaldado por la calidad excepcional de los ingredientes y la maestría culinaria, consolidó a Matsuhisa como un pionero en la escena gastronómica de España.
La distinción y el reconocimiento no tardaron en llegar. El renombrado chef español Ferran Adrià es defensor inquebrantable de Koy Shunka, ubicándolo entre los mejores restaurantes del país. The Gourmet Journal conversa, entre otros temas, del momento en que Hideki Matsuhisa se alzó con la primera estrella Michelin, convirtiéndolo en el único chef japonés en España con tal distinción.
La estrella Michelin no solo atestigua la excelencia culinaria de Matsuhisa, sino también su capacidad para fusionar dos tradiciones gastronómicas aparentemente dispares en una sinfonía de sabores inolvidables. Su legado perdura como un faro de innovación, donde Oriente y Occidente convergen armoniosamente en cada plato, dejando una huella imborrable en la escena gastronómica española.
Encuentros a la Carta
The Gourmet Journal analiza en esta sexta temporada el futuro de la gastronomía y las claves para estar en la vanguardia culinaria. No te pierdas cada semana un nuevo capítulo de ’Encuentros a la Carta’ protagonizados por Maca de Castro, Maca de Castro** (Mallorca), Diego Guerrero, DSTAgE** (Madrid), Rodrigo de la Calle, El Invernadero* (Madrid), Germán Carrizo, Fierro* (Valencia), Benito Gómez, Bardal** (Ronda, Málaga) y el sumiller Juan Muñoz, presidente de honor de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres.
Te puede interesar: ESTRELLAS MICHELIN ESPAÑA 2024: LISTADO COMPLETO
Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.
