Manel Bueno: «Auténtica se reafirma como el referente clave para el sector gastronómico y agroalimentario»

Auténtica Premium Food Fest abrirá sus puertas el 16 y 17 de septiembre en Sevilla

Auténtica Premium Food Fest reúne, durante dos días, 16 y 17 de septiembre, a más de 300 expertos de la gran distribución, retail, hostelería y alta gastronomía en Sevilla. Con más de 250 firmas expositoras, los participantes podrán conocer las últimas novedades en productos de alimentación y bebidas premium.

El congreso ofrece la oportunidad de conectar con más de 7.000 profesionales, entre los que se encuentran directivos de cadenas de distribución, supermercados, hosteleros y chefs de renombre. Además, se podrá presenciar elaboraciones en directo de prestigiosos chefs en el Culinary Fest by Gusto del Sur.

Entre los foros destacados, el Foro de Gran Distribución y Retail abordará temas clave como el omnicliente, la experiencia de compra, la irrupción de la IA y nuevos conceptos. Asimismo, la Cumbre de Directores de Compras se centrará en sostenibilidad, digitalización y logística.

El sector de la hostelería también será protagonista con el Horeca Forum y la jornada de Auténticas Marcas de Restauración, que tratarán las principales tendencias en la gestión de negocios y equipos. Además, el Gastromarketing Forum expondrá las últimas tendencias en marketing gastronómico.

Los asistentes también podrán disfrutar de un programa exclusivo de catas y degustaciones de productos auténticos. Finalmente, los Auténtica Excellence Awards 2024 reconocerán la innovación en el sector de la alimentación y bebidas.

A poco menos de una semana, The Gourmet Journal conversa con Manel Bueno, director de Auténtica Premium Food Fest, con el objetivo de analizar el sector y las actividades que se desarrollarán en FIBES Sevilla.

Manu Balanzino: Es la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest, ¿cuáles son las expectativas para este año?

Manel Bueno: Con esta cumbre queremos ser el escenario perfecto en el que descubrir las últimas novedades en alimentos y bebidas premium gourmet, desde la perspectiva del respeto al producto, su origen y la calidad. En esta segunda edición hemos duplicado nuestro espacio donde congregaremos a más de 250 firmas expositoras. Además, esperamos reunir a más de 7.000 profesionales de la industria alimentaria, gran distribución, sector Horeca y alta gastronomía, en un encuentro que permitirá disfrutar de diferentes actividades como shows de cocina en directo de la mano de los chefs más destacados junto a referentes en otras disciplinas con los que comparten valores, presentaciones de producto, interesantes actividades paralelas de networking, y dos aulas para degustar productos en vivo.

Por otro lado, en el Auténtica Congress, más de 300 ponentes de primer nivel debatirán cuestiones de innovación en las áreas de la gran distribución y el retail, la simbiosis entre la cocina de vanguardia y la tradicional, la importancia del marketing y la comunicación en el sector gastronómico o la implementación de la IA en los procesos de restauración.

¿Cuáles son las novedades para esta nueva edición de Auténtica?

En esta edición de Auténtica presentaremos importantes novedades que consolidan este evento como un referente en el sector de la alimentación y bebidas gourmet-premium, al mismo tiempo que ponemos en valor los beneficios de la dieta mediterránea. Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer las últimas novedades en productos de alta calidad, que destacan por su compromiso con el origen, la salud y la sostenibilidad.

Como novedad de este año, el congreso de Auténtica acogerá el foro ‘Auténticas Marcas de Restauración’ organizado por la asociación empresarial Marcas de Restauración, para dar a conocer las iniciativas de la restauración organizada para el uso de productos auténticos y únicos, característicos de la dieta mediterránea. Además, también tendrá lugar en el marco de Auténtica la jornada Empresas de Distribución del Sur de España, organizada por FEDIS HORECA, que contará con la participación de más de 100 empresas del sector de la distribución para hostelería como Pascual-Qualiaza, SIH-Servicio Integral a Horeca, Asprodibe, VOLDIS, Sureña, Bmark, Bgrup, DDI, entre otras.

Otra novedad es que Auténtica acogerá el encuentro de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que reunirá en Sevilla a 14 presidentes de las diferentes academias gastronómicas de Latinoamérica para realizar la firma de un manifiesto global, sobre los objetivos de sostenibilidad en la gastronomía a nivel mundial.

Con estas y otras propuestas, Auténtica se posiciona como un evento ineludible para los profesionales del sector, no solo por la calidad de los productos presentados, sino también por las oportunidades de networking y la posibilidad de estar al día con las últimas tendencias del mercado.

Sin duda, 6 escenarios simultáneos, 120 conferencias y 300 ponentes es un gran salto tras la consolidación del primer año…

La propuesta de valor de Auténtica Premium Food Fest parte de que es el evento pionero en la exaltación del producto gourmet mediterráneo. En esta edición de Auténtica se abordará un conjunto de temáticas fundamentales que reflejan los retos y transformaciones más relevantes de la industria alimentaria y gastronómica. Entre los puntos más críticos se encuentran la sostenibilidad y el respeto por el origen del producto, pilares sobre los que se construyen muchas de las discusiones en torno a la producción y consumo responsable de alimentos. Se hará hincapié en cómo las empresas y restaurantes pueden incorporar prácticas más sostenibles en sus operaciones, desde la selección de productos de proximidad hasta la adopción de modelos de economía circular, todo ello sin comprometer la calidad ni la excelencia gastronómica.

Además, se tratarán cuestiones relacionadas con la innovación en el sector, como la digitalización, el uso de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial y el Big Data, y la transformación de la experiencia de compra en el retail. También se explorarán los nuevos hábitos de consumo, que demandan una mayor conciencia ética y sostenibilidad por parte de los consumidores. En este sentido, se discutirá cómo la gran distribución y los canales Horeca están adaptando sus estrategias para satisfacer estas exigencias y cómo la comunicación efectiva y el storytelling en marketing pueden conectar con estas nuevas sensibilidades.

El congreso ofrece un espacio de diálogo en torno a la innovación, la sostenibilidad y el uso de alimentos y bebidas premium-gourmet y de proximidad como máximos exponentes de la dieta mediterránea. Todo ello a través de diferentes foros dirigidos a profesionales de la gran distribución y retail, directores de compras, así como al sector Horeca y la gastronomía. En este sentido, se ha reforzado el enfoque en la excelencia gastronómica a través de actividades como el Culinary Fest by Gusto del Sur, que reúne a chefs de prestigio con líderes de otras disciplinas para discutir temas como la sostenibilidad y la innovación culinaria. Todo esto se ha diseñado con el objetivo de ofrecer un entorno dinámico y enriquecedor, donde tanto grandes empresas como pequeños productores puedan mostrar sus productos y compartir conocimientos, mientras se impulsa una nueva consciencia social hacia los productos de calidad y la dieta mediterránea.

Auténtica se afianza como una de las grandes ferias del sector HORECA del sur de España…

Sin duda, Auténtica se reafirma en su segunda edición como el referente clave para toda la cadena de valor del sector gastronómico y agroalimentario. El evento ofrece un espacio único donde se abordan los retos y tendencias más relevantes de la industria. Desde los foros dedicados al Horeca, la gran distribución y retail, y el marketing gastronómico, hasta las innovadoras propuestas de chefs con estrellas Michelin en el Culinary Fest by Gusto del Sur, Auténtica proporciona un entorno de debate, aprendizaje y oportunidades de negocio. Además, el enfoque en la sostenibilidad, la innovación y el respeto por el origen del producto resuena con los valores actuales del mercado, convirtiendo a Auténtica en una plataforma esencial para la evolución del sector.

El hecho de contar con multitud firmas expositoras también refuerza su papel como escaparate de productos auténticos y únicos, donde productores locales y grandes empresas pueden presentar sus novedades a un público especializado. El evento no solo promueve la conexión entre todos los actores clave, desde distribuidores hasta chefs y directores de compras, sino que también ofrece una excelente oportunidad de networking y creación de nuevas alianzas. Esta combinación de innovación, excelencia y sostenibilidad ha posicionado a Auténtica como un evento imprescindible para quienes buscan estar al día con las últimas tendencias y desarrollos en la industria alimentaria.

En cuanto a los ponentes y profesionales del sector, ¿nos podría destacar algunos de ellos?

Entre las figuras más destacadas que participarán en Auténtica 2024 se encuentran reconocidos chefs de la alta gastronomía, como Paco Morales, con tres estrellas Michelin, Benito Gómez y Javier Olleros, ambos con dos estrellas Michelin, y Maca de Castro y Juan Carlos García, con una estrella Michelin cada uno. También participará Xandra Luque, jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, quienes compartirán su visión sobre la gastronomía, el respeto al producto y la importancia de la sostenibilidad en sus elaboraciones. Estas personalidades no solo han alcanzado la excelencia en sus respectivas cocinas, sino que también representan una nueva forma de entender la gastronomía desde un enfoque más ético y sostenible.

Asimismo, figuras clave de grandes compañías del sector de la gran distribución y retail también estarán presentes para abordar los retos y tendencias actuales. Entre ellos destacan Yolanda Fernández, directora de RSC y comunicación externa en Alcampo, Alejandra Callejón, directora España Sur de Glovo, Enrique Monzonis, director de innovación logística y sistemas en Eroski, Laureano Turienzo, presidente de la Asociación Española de Retail, y José Miguel Flavián, fundador de GM&Co, entre otros muchos directivos de primer nivel. Estos líderes ofrecerán su perspectiva sobre la innovación en la experiencia de compra, la logística y la sostenibilidad, temas fundamentales en la evolución del sector retail y distribución alimentaria. Su participación contribuirá a un debate profundo sobre la importancia de la eficiencia, la sostenibilidad y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo en la gastronomía y la distribución.

¿Aún estamos a tiempo de apuntarnos a las charlas?

Claro, cualquier profesional que quiera conocer las últimas novedades en productos únicos y auténticos, así como descubrir las últimas tendencias del mercado y demandas del consumidor, pueden conseguir su pase Business o Premium VIP a través de la web de Auténtica Premium Food Fest. Sin duda, la visita será enriquecedora para su experiencia profesional y su negocio.

Receta paso a paso: FALAFEL DE ZANAHORIA