La carta es una combinación de platos de diversas partes del mundo con mención especial a las carnes a la brasa
Chambao Fashion Steak Grill House es mucho más que un restaurante. Situado en Madrid, se consolida como el primer establecimiento del Grupo RosaNegra en España. Cuenta con exitosos conceptos como Taboo, Parole, Caprise o Mamazzita, entre otros. Suman más de 10 marcas y más de 30 locales distribuidos en México. Chambao es la primera salida internacional del grupo mexicano.
“Nos enfocamos en la comida pero también en el espectáculo”, argumenta el chef ejecutivo Antonio Madrigal. La propuesta gastronómica es una combinación de platos de diversas partes del mundo con ingredientes como el salmón Ora King, el camarón de Senegal o el pulpo Súper Colosal.
Chambao, el templo de las carnes
La calidad de sus cortes de carne es, sin duda, su principal signo de diferenciación. Esta hace de Chambao un paraíso para los amantes de las carnes, incluyendo una Butcher ́s boutique, un espacio en el que expertos carniceros guiarán al cliente para que pueda escoger entre los cortes de carne de Wagyu o Kobe más exclusivos.
Los fashion shows y la música en directo se fusionan con una carta en consonancia con el local, aspecto a veces poco visto en este tipo de conceptos en los que se deja de lado la oferta gastronómica.
Chambao continua con su expansión y tiene prevista su apertura en Ibiza y Marbella. Además, algunas marcas del grupo desembarcarán a lo largo del año en Madrid.
En el mantel… Chambao Madrid
Para empezar, Chambao propone diferentes salsas y tres mantequillas para abrir el apetito. Se unen diferentes panes y hojaldritos a modo de aperitivo.
Poseen una cortadora de jamón profesional que se acerca a cada mesa a proponer un plato de este manjar ibérico. También lo hace la Bartender, para deleitar con diversos cócteles elaborados al momento.
Exquisito el ceviche negro de lubina con aguachile de tinta de chipirón acompañado de pimientos, tomate cherrys y cilantro sobre una base de hielo picado. Me gustaron mucho los tacos de cigala con salsa vizcaína y aceituna kalamata.
Nos recomiendan el King Crab Mac & Cheese. Un acierto para los amantes de este plato con acento americano. Aquí lo sirven con cangrejo real y gratinado.
Momento de la carne. Bajo el nombre de Mamut, un Rib Eye con doble hueso, de ahí su nombre recordando a los cuernos de este animal. Se trincha frente al cliente y se acompaña de las Papas Chambao. Se trata de una milhojas de patatas con abundante salsa de queso Grana Padano trufado. Al lado, un puré de boniato con un toque de canela.
El postre. Tiramisú cheesecake, elaborado con queso mascarpone, café y chocolate rallado. A lo largo de la comida, el espectáculo anima a los comensales. Baile, desfile y guitarra española.
La gastronomía de Chambao acompaña a este concepto que tendrá varias sedes en España. Sin duda, la diversión experiencial del espacio puede tener notas de buena gastronomía. En Chambao se deja ver. Y, probar.
Un apunte. Reserven con tiempo. Tienen lista de espera para las cenas de los viernes y sábados. Si quieren estar más tranquilos, los mediodías son ideales. Al gusto de cada uno.
Más información
- Chambao Madrid
- Paseo de la Castellana, 4, Madrid
- Teléfono: 916 009 647
Receta paso a paso: CURRY VEGETAL
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