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Stavanger, gastronomía y arte urbano en Noruega

Piérdete entre las pequeñas calles de su casco antiguo compuesto por 173 casas de madera

Situada en el sudoeste de Noruega, Stavanger es una cuidad portuaria, la cuarta en importancia del país por población después de Oslo, Bergen y Trondhein. Posee un gran carácter universitario por lo que su ambiente es siempre animado.

Stavanger fue designada en el 2008 Capital Europea de la Cultura. Prueba de ello es el Gladmat, uno de los festivales gastronómicos más importantes, que se celebra cada julio desde 1998 y atrae a más de 250.000 visitantes cada año para descubrir la cocina típica y participar de los talleres culinarios que tienen lugar alrededor del puerto de la ciudad.

Stavanger
Gamle. Foto: Terje Rakke / Nordic Life AS / fjordnorway.com

Siguiendo la ruta por el puerto, es imposible no perderse por el Gamle Stavanger, su pintoresco casco antiguo, compuesto por 173 casas de madera de color blanco construidas a finales del siglo XVIII y principios del XIX.

Esta ciudad noruega contabiliza alrededor de 8.000 casas de madera, la mayor concentración de Europa, muchas de las cuales se encuentran protegidas. Otro sitio que debes visitar es la calle Øvre Holmegat, la más colorida de Noruega, conocida como la “Notthing Hill” de Stavanger. A lo largo de esta calle, los edificios están pintados de colores llamativos y puedes encontrar bares, cafés y comercios.

Norsk Hermetikkmuseum
Norsk Hermetikkmuseum. Foto: Kaitlin Bailey / Matador Network / fjordnorway.com

A pocos metros, está el pequeño lago de Breiavatnet, donde puedes ver la Catedral, Domkirke. Esta iglesia de estilo anglonormando fue construida alrededor de 1125 y es la única catedral medieval noruega que ha conservado su aspecto original y ha permanecido en uso continuo.

Además, si caminamos por el Gamle, podemos ver numerosas muestras de arte urbano, principalmente en las fachadas de diferentes edificios, pintadas por artistas nacionales e internacionales. Piérdete entre sus calles y visita el Norsk Hermetikkmuseum, ubicado en una antigua fábrica de conservas y dedicado al mundo del arenque, uno de los pescados más consumidos por los locales.

Siguiendo en el mundo de la pesca, no dejes de visitar el Museo Marítimo o el Museo del Petróleo, una de las actividades principales de Stavanger.

Stavanger
Stavanger. Foto: Terje Rakke / Nordic Life AS / fjordnorway.com

¿Dónde comer?

La ciudad ofrece dos restaurantes con estrella Michelin, el Sabi Omakase, de concepto japonés en manos de Roger Asakil Joya, y RE-NAA, en manos del chef Sven Erik Renaa, que posee dos establecimientos más: Renaa Matbaren, un bistro informal, y Renna Xpress, una panadería y pizzería artesanal en la Casa de la Cultura de Stavanger, Sølvberget.

Además, Ostehuset Øst ofrece una carta de temporada y hace especial hincapié en los embutidos, como el Ostehuset Sterk, y en los quesos de la zona, de leche de cabra y vaca, elaborados en queserías locales.

Fisketorget, ubicado en Vågen (puerto) de la ciudad, basa su cocina en los pescados y mariscos. En el restaurante, el menú se rige por las capturas diarias que llegan al puerto local. También existe una tienda para poder comprar diariamente diversos frutos del mar. No dejes de probar la sopa de pescados, se llegan a vender más de 30.000 raciones cada año.

Stavanger Concert Hall
Stavanger Concert Hall. Foto: Kaitlin Bailey / Matador Network / fjordnorway.com

Spiseriet, ubicado en el Stavanger Concert Hall, ofrece una cocina de autor en manos de jóvenes chefs y una vista impresionante a los fiordos. Uno de los sitios clave para visitar, aunque sea para tomar una bebida.

Bevaremegvel Bar & Restaurant, ubicado en la zona de tiendas de la ciudad, ofrece una carta junto a recomendaciones diarias de corte francés. Destaca su carta de vinos y, sobre todo, la bodega Vannari, ubicada en los bajos del restaurante y con un elegante ambiente clásico.

¿Dónde alojarse?

Frente al lago de Breiavatnet, se encuentra el hotel Radisson BLU Atlantic, con una céntrica ubicación y a tan solo tres minutos a pie de la estación central de Stavanger.

¿Cómo llegar?

La compañía Norwegian Airlines ofrece vuelos directos desde Alicante, Barcelona y Málaga. Existe un autobús para ir desde el aeropuerto al centro de la ciudad en aproximadamente 20 minutos.

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Foto de portada: Fjord Norway, Paul Edmundson
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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