La final de la cuarta edición del concurso gastronómico profesional se celebrará el próximo mes de octubre
La final de la cuarta edición del concurso internacional de gastronomía profesional Chef Balfegó, que organiza la empresa Balfegó, especializada en pesca, cuidado, estudio y comercialización de atún rojo, tendrá lugar el próximo mes de octubre de manera presencial si la situación sanitaria lo permite.
La convocatoria de este año ha sido la más internacional hasta la fecha, ya que por primera vez han participado representantes de la restauración española e italiana, y se ha doblado el número de profesionales inscritos, dando muestra del peso y la influencia que ha cosechado este concurso en el entorno gastronómico a lo largo de sus cuatro años de vida.
La selección, que por primera vez incluye a dos mujeres, una de ellas italiana, se ha efectuado entre los cerca de 200 cocineros profesionales en activo inscritos en el concurso. Todos trabajan en restaurantes ubicados en territorio español e italiano y presentaron una receta original y propia con el atún rojo como ingrediente obligatorio.
La originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas en sus recetas han sido la pauta seguida por los chefs Hideki Matsuhisa y Ekaitz Apraiz, y el crítico gastronómico Esteban Capdevila, encargados de valorar las candidaturas.
Los ocho cocineros finalistas que competirán por el galardón ‘Chef Balfegó’ y que tendrán que medirse a sus rivales con dos platos, tienen nombre y apellido:
- Arianna Gatti, Restaurante Miramonti** (Concesio, Brescia, Italia)
- Ander Hurtado Monasterio, Restaurante Zarate* (Bilbao)
- Enrique Medina Arnal, Restaurante Apicius (Valencia)
- Cristóbal Muñoz Ortega, Restaurante Ambivium* (Peñafiel, Valladolid)
- Alejandro Pérez Polo, Restaurante Bardal** (Ronda, Málaga)
- Juan Carlos Reyes Moreno, Restaurante ABaC*** (Barcelona)
- Lara Rodríguez Díaz, Restaurante Kraken ArtFood (Gijón)
- Rubén Sánchez Camacho, Restaurante Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
El jurado de la final estará presidido por Martín Berasategui e integrado por profesionales del sector. Así, chefs que suman catorce estrellas Michelin y reconocidos críticos gastronómicos españoles serán los encargados de decidir los tres ganadores de la cuarta edición de este concurso de cocina profesional y de repartir más de 20.000 euros en premios.
Mucha suerte a todos los candidatos y enhorabuena a Balfegó por premiar un año más el trabajo de los mas destacados chefs que cocinan este túnido cargado de sabor y propiedades saludables para el ser humano.
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