Dani García abrirá ocho nuevos restaurantes en 2022

Tragabuches, Alelí, Kemuri y La Chambre Bleue serán las nuevas marcas gastronómicas del grupo marbellí

Dani García está imparable. Hace algunos días abrió las puertas de Babette, su nuevo restaurante en Marbella, inspirado en la película “El Festín de Babette” y basado en la cocina clásica francesa, pero no ha dejado de pensar en nuevas marcas y formatos gastronómicos.

La gastronomía es mucho más que centrase en la alta cocina. No es una cuestión económica, es una cuestión de ir mucho más allá con todas las marcas del grupo y poner a España en el punto de mira internacional. Casa Dani – en Nueva York- es una prueba de ello”, comenta García.

Cocktail de gambas y Macarrones rellenos en Babette
Cocktail de gambas y Macarrones rellenos en Babette

Nuevos proyectos nacionales: Tragabuches

Dentro de unos meses, a Babette se sumarán tres nuevos conceptos en Marbella. El primero será Tragabuches, que se ubicará en el mes de julio en lo que era D-Wine (Centro Comercial Azalea), con una capacidad para 195 personas y un ticket medio de 50 euros.

“Nos hace mucha ilusión recuperar el Tragabuches de 1998, vamos a conceptualizar el restaurante tal y como se pensó, con cocina tradicional andaluza”, explica el chef malagueño sobre el que fue su primer restaurante como jefe de cocina cuando tenía 22 años y para el que logró la primera estrella Michelin.

“En muchos momentos se nos había pasado por la cabeza, pero creíamos que era imposible”, señala García haciendo alusión a la posibilidad de rescatar el concepto que vivió hace ya 24 años.

Tragabuches
Tragabuches tiene prevista su apertura en julio

En Tragabuches no faltarán las butifarras de Ronda, el cocido rondeño con embutidos, el puré de patatas con higaditos encebolladas, la papada de cerdo ibérico con carabineros y melocotón o el ajoblanco con ravioli de gambas, entre otros platos. Además, también tendrá sede en Madrid en el mes de noviembre, en la ubicación del restaurante Sanxenxo (Ortega y Gasset, 40).

Alelí y Kemuri, los nuevos dos conceptos del chef Dani García en Marbella
Alelí y Kemuri, los nuevos dos conceptos del chef Dani García en Marbella

Alelí y Kemuri, un viaje a Italia y Japón

El segundo de los establecimientos que tiene prevista su apertura durante este año se llamará Alelí, con una cocina italiana, fresca y viva. Será en junio y tendrá capacidad para 110 personas. “Aquí rescatamos un proyecto de 2016 creado en un principio para el Hotel Marbella Club”, indica García. La oferta gastronómica tendrá el estilo de una ostería, con pastas frescas y pizzas.

El tercero será Kemuri, una taberna japonesa (izakaya) con capacidad para 45 comensales. También una barra para 15 personas con un menú omakase.

Alelí y Kemuri, que actualmente se encuentran en obras, se ubicarán en las instalaciones de Flamma, frente a la recepción del Hotel Nobu Marbella.

El Grupo Dani García posee trece marcas
El Grupo Dani García posee trece marcas

Expansión nacional e internacional

El Grupo Dani García prevé además la apertura de cuatro restaurantes más en este 2022, dos en Europa, uno en Estados Unidos y otro en Medio Oriente.

Los restaurantes europeos, que abrirán en octubre, se ubicarán en Ámsterdam y París, bajo el nombre de La Chambre Bleue, haciendo referencia al primer cuadro que pintó Picasso cuando llegó a la capital parisina. Se ubicarán en el Hotel Maison Delano, en el caso de la ciudad francesa, y en el Hotel Amstel de la capital holandesa. El concepto será el de un “restaurante español cien por cien. Un Lobito de Mar subido de nivel”, explica el chef.

En Miami y Dubái está prevista la apertura de Leña, el concepto de brasas de Dani García en Marbella y Madrid. Ambos abrirán sus puertas con capital propio del grupo. A ellos se suma una nueva sede de El Pollo Verde en Nueva York, “con una oferta de pollo asado, boles y ensaladas, mucho más healthy”, apunta el cocinero, a la vez que anuncia la búsqueda de nuevos espacios en Londres, posiblemente para un Leña, Riad o Budapest.

Además, en unos meses, el espacio BiBo, en el Aeropuerto de Málaga, cambiará de nombre a La Gran Familia Mediterránea.

Junto a la previsión de aperturas para este 2022, Dani García tiene en el tintero la creación de una marca de hamburguesas y, seguramente, existen muchos más proyectos en la mente del malagueño.

Los nuevos conceptos gastronómicos Tragabuches, Alelí y Kemuri tienen prevista su apertura en Marbella en los próximos meses

Las marcas del grupo

El Grupo Dani García está formado por las marcas BiBo (brasserie y tapas andaluzas), Lobito de Mar (pescados, arroces y mariscos), Leña (asador de carnes), Dani (brasserie), Casa Dani (alta cocina mediterránea), Smoked Room (alta cocina a la brasa), Babette (el festín francés de Dani García), La Chambre Bleue (alta cocina mediterránea), La Gran Familia Mediterránea y El Pollo Verde (servicio a domicilio).

Dani García abrirá ocho nuevos restaurantes en 2022
Dani García abrirá ocho nuevos restaurantes en 2022

La facturación del Grupo Dani García

El Grupo Dani García, que posee más de 1.400 empleados, cerró 2021 con una facturación de 27 millones de euros y un EBITDA de 4,4 millones. Para este 2022, el grupo prevé una inversión de 13 millones de euros en los diferentes proyectos nacionales e internacionales y una previsión de facturación de 45 millones de euros en los restaurantes propios. Las oficinas centrales se ubican en Marbella, en el denominado Atellier Dani García, sede en el que se materializan todos los conceptos del mundo.

Receta paso a paso: CURRY VEGETAL

Síguenos en TwitterFacebookInstagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Close
The Gourmet Journal © Copyright 2022. Todos los derechos reservados.
Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies