El chef Jorge González Carmona estará al frente de esta propuesta gastronómica
El Grupo Joël Robuchon, uno de los más importantes del mundo en restauración, llega a España instalándose en la capital con un nuevo concepto culinario que estará conformado por diferentes espacios para ofrecer así infinitas posibilidades gastronómicas distribuidas en las tres plantas del histórico edificio que ocupó Embassy (Paseo de la Castellana, 12).
El grupo cuenta con cerca de una treintena de restaurantes en Europa, Norteamérica y Asia y acumula 27 estrellas Michelin. Con esta apertura, el Grupo Robuchon continúa su expansión mundial cumpliendo con uno de los sueños del prestigioso cocinero francés.
Deseos que, precisamente, nacieron aquí, al ser un enamorado de España, de sus productos y cocina, cuando fijó su residencia de verano en Calpe (Alicante). Allí descubrió Nou Manolín, fuente de inspiración para la creación de este nuevo modelo de restaurante.
Los nuevos conceptos gastronómicos de Joël Robuchon
Esta novedosa propuesta gastronómica de la capital estará conformada por tres diferentes espacios en sus 950 m2 de superficie.
La primera. L’Atelier, en la primera planta, con platos del legendario chef, como la codorniz con foie gras con puré de patata o los raviolis de langostinos con salsa de trufa negra, junto con nuevas incorporaciones inspiradas por el producto nacional como el cochinillo segoviano crujiente con guarnición de boniato en texturas.
L’Ambassade, la segunda propuesta que se ubica en la planta baja, es un concepto novel creado para Robuchon Madrid y comprende cuatro de los seis espacios únicos desarrollados para la capital. Desde una cocina abierta para una experiencia a modo de show cooking pasando por una panadería propia; Tapas Bar; zona dedicada al té, Tea Lounge; y La Terrase, un espacio al aire libre sobre el boulevard de Castellana con una capacidad para 112 personas.
Se une un tercer espacio, Le Speakeasy, dedicado a la coctelería de autor con música en directo.
Actualmente, se encuentran abiertos L’Ambassade y Le Speakeasy, y L’Atelier tiene prevista su apertura en unas semanas.
Robuchon Madrid viene a ser un concepto polivalente y dinámico, que ofrece una experiencia completa, atendiendo a cada necesidad y capricho del cliente, aportando así una visión holística a la cocina de Joël Robuchon.
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