Científicos y cocineros de cinco continentes estarán en Lanzarote en la segunda edición de Worldcanic
Científicos y cocineros de los cinco continentes estarán presentes en Worldcanic 2022, el II Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos que se celebrará del 19 al 21 de octubre en Lanzarote.
Worldcanic es el único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se dan la mano para compartir experiencias y conocimiento con el objetivo de construir sociedades más prósperas y sanas, así como para garantizar un futuro sostenible a las nuevas generaciones.
El congreso, que recorrerá diferentes localizaciones de la isla canaria, reunirá durante tres días a representantes de países con grandes vínculos volcánicos de los cinco continentes, como Nueva Zelanda, Indonesia, Ecuador, Islandia, Francia, Estados Unidos, Ruanda o la República Democrática del Congo.
Además de las sesiones de showcooking y de las intervenciones de expertos en vulcanología, el programa incluye mesas redondas para hablar de proyectos turísticos vinculados al mundo de los volcanes, todos ellas a celebrar desde espacios emblemáticos de la isla como Los Jameos del Agua, La Geria o el Archipiélago Chinijo, la reserva de marina más grande de Europa hasta donde la comitiva se desplazará en barco para hablar de volcanes y mar.
También se realizarán catas de vinos volcánicos, y varios cuatro menos en distintos restaurantes de la isla, donde chefs locales compartirán cocina con los cocineros internacionales presentes en el congreso. Como novedad, Fina Puigdevall, chef de Les Cols** (Olot, España), recibirá el I Premio Worldcanic por la defensa del espacio volcánico de La Garrotxa con su cocina de territorio.
“La naturaleza que me rodea, que es volcánica, es mi principal fuente de inspiración. El paisaje es básico en mi cocina, por lo que estoy súper agradecida que me premien por eso, por querer a mi paisaje”, comentaba Puigdevall, a la vez que se ha comprometido a crear un plato con productos de Lanzarote para que se sume a la carta de la red de restaurantes de los centros turísticos de la isla.
Se suman al programa completo de Worldcanic 2022, la chef y escritora italo-brasileña con formación en Ciencias Moleculares Luciana Bianchi (Restaurante Muyu, Islas Galápagos, Ecuador); Dieuveil Malonga, ex participante de Top Chef Francia y al frente de la plataforma digital ‘Chefs in Africa’; Gísli Matthías, quién levantó junto a su familia su restaurante en el viejo astillero del pueblo, cuyo paisaje cambió para siempre debido a la lava producida por la erupción de un volcán en 1973; Kārena y Kasey Bird (Maketu, Nueva Zelanda), dos hermanas neozelandesas que en 2014 fueron las ganadoras de Masterchef Nueva Zelanda; o el científico Charles Balagizi, del Observatorio Volcánico de Goma, en la República Democrática del Congo, entre otros.
Programa Worldcanic 2022
Miércoles 19 de octubre
10.10 – 10.40 h Sebastián Vásquez Valencia, Geológo y colaborador en el programa Volcano School (Colombia)
10.45 – 11.15 h Luciana Bianchi, Rest. Muyu (Islas Galápagos, Ecuador)
11.20 – 11.50 h Acto inaugural
11.55 – 12.25 h Anne Fornier, Vulcanóloga, geógrafa y fundadora de Volcana Active Foundation (Barcelona, España)
12.30 – 13.00 h Gísli Matthías, Rest. Slippurinn (Vestmannaeyjar, Islandia)
16.15 – 17.00 h Mesa redonda: Reserva Marina de Lanzarote
Jueves 20 de octubre
09.45 – 10.15 h Charles Balagizi , Director del programa Geosite et Supersita del Viruga Parc (RD Congo)
10.20 – 10.50 h Dieuveil Malonga, Meza Malonga LAB (Ruanda)
10.55 – 11.25 h Stephanie Barde- Cabusson, Phd en Geofísica – CSIC de Barcelona y Dra. Universidad de Hawaii (USA)
11.30 – 12.00 h Kārena & Kasey Bird, Kārena & Kasey project (Maketu, Nueva Zelanda)
12.05 – 12.30 h Fina Puigdevall, Les Cols** (Olot, Girona)
12.40 – 13.00 h Premio Worldcanic 2022: Fina Puigdevall, Les Cols** (Olot, Girona)
13.05 – 13.45 h Cata de vinos volcánicos de Lanzarote
Viernes 21 de octubre
09.20 – 10.05 h Cocina de producto lanzaroteña
10.10 – 10.55 h Legumbres volcánicas
11.00 – 11.30 h Sylvain Chermette, Director de la agencia de expedición 80 Jours Voyages y geólogo (Francia)
11.35 – 12.05 h Ketut Sri Gayatri Tata, Pengalaman Rasa (Bali, Indonesia)
12.10 – 12.55 h Modelos de turismo
13.00 – 13.45 h Cocina de territorio lanzaroteña
13.45 – 14.00 h Clausura Worldcanic
Para poder seguir el evento gastronómico Worldcanic 2022 es necesario apuntarse a través de su página web, pinchando aquí, y podrás ver en directo todos los talleres y ponencias.
Receta paso a paso: Falafel de Zanahoria
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