El tercer recetario `De Rincón, el Boquerón´ reúne recetas de 19 cocineros malagueños

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La publicación pone de manifiesto la gran creatividad culinaria a la hora de utilizar este producto tan malagueño

El Ayuntamiento de Rincón de la Victoria ha presentado la nueva edición del recetario ‘De Rincón, el Boquerón. Usos gastronómicos del Boquerón Victoriano’, con aportaciones de 19 cocineros que forman parte de la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano, una iniciativa que arrancó en 2018 con el objetivo dar visibilidad tanto a la fiesta popular como a los cocineros que apuestan en sus establecimientos por las posibilidades gastronómicas del boquerón.

En este tercer volumen se pueden encontrar apetitosas recetas elaboradas con el pez plata de la costa malagueña, como las croquetas de boquerón victoriano, boquerones en adobo, milhojas de boquerones, trinxat de boquerón, arroz con boquerón o canelón de aguacate con boquerón en vinagre y porra de mango, entre otras.

El recetario ‘De Rincón, el Boquerón’ se ha convertido en todo un referente para conocer las enormes posibilidades de este producto tan malagueño, un pescado azul sabroso, versátil, que se puede convertir en el protagonista de cualquier plato o mesa.

Desde su primera edición en 2019, aglutina ya más de medio centenar de recetas tradicionales, internacionales y de autor poniendo de manifiesto la gran creatividad culinaria de los profesionales de la hostelería a la hora de utilizar el producto en sus cocinas.

Este año el volumen recoge 19 recetas especiales gracias a: Diego Narbona (Bendita Katalina), Jorge Ramírez (Casa Antonio), Lucas Galacho (Taberna El Portón), Lucía Ramírez (Lacaliza), Marcos González y Rubén Palma (De Leche y Miel), Álvaro Saura (Liceo Playa), Mariela Balquinta y Nuria Manzano (Lo Devito), Lola Alvarenga (Marina Playa), José Luis Martín (Rincón Kanaya), José Antonio Moyano (Cocinando Sensaciones), Diego René (Kraken), Marlen Arteaga (Taberna El Mentidero), Irene Garrido (KGB), Carmen Pozo (Taberna de Monroy), Camilo Rojas (Los Patios de Beatas), José Muñoz (Lígula Restaurante), Pablo Molina (Matiz), Elías Tang (Mercado San Martín) y Reina Traverso (Niña Bonita).

Por su parte, la Fiesta del Boquerón, declarada Fiesta de Interés Turístico Provincial, se celebrará durante el próximo mes de septiembre en la localidad rinconera.

El recetario se puede descargar en la siguiente web www.turismoenrincon.es.

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