The Gourmet Journal presenta una nueva edición de entrevistas a los chefs y sumilleres más reconocidos del mundo
The Gourmet Journal presenta la sexta edición de ‘Encuentros a la Carta’, la cita anual para conversar y reflexionar con los mejores cocineros y sumilleres del momento a nivel internacional sobre el actual momento de la gastronomía.
¿Hacia dónde se dirige el futuro de la gastronomía? ¿Cuáles son las claves para seguir en la vanguardia gastronómica? ¿Qué opinan sobre la sostenibilidad?, son algunas de las preguntas formuladas por el director y editor de este periódico, Manu Balanzino, a grandes chefs como Maca de Castro, Maca de Castro** (Mallorca), Diego Guerrero, DSTAgE** (Madrid), Rodrigo de la Calle, El Invernadero* (Madrid), Germán Carrizo, Fierro* (Valencia) o Hideki Matsuhisa, Koy Shunka* (Barcelona).
El cocinero Benito Gómez, Bardal** (Ronda, Málaga), será el encargado de cocinar un menú de excepción, armonizado por el sumiller Juan Muñoz, presidente de honor de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Bajo el lema “El singular terruño malagueño”, Gómez abordará la vuelta a la esencia y a los sabores más olvidados en consonancia con dos grandes aguas italianas: S.Pellegrino y Acqua Panna.
No faltarán en este cuestionario la selección de restaurante recomendados por los chefs, las personas que más han inspirado a estos profesionales durante su carrera, sus utensilios favoritos o lo que no puede faltar en una mesa para el mayor disfrute del comensal.
The Gourmet Journal analiza en esta sexta temporada el actual momento de la gastronomía y la evolución de las tendencias culinarias. No te pierdas cada semana un nuevo capítulo de ’Encuentros a la Carta’.
Encuentros a la Carta: Chefs y Sumilleres
Durante las pasadas ediciones han pasado por el foco de The Gourmet Journal cocineros de la talla de Pedro Subijana, Quique Dacosta, Virgilio Martínez, Elena Arzak, Ángel León, Carmen Ruscalleda, Martín Berasategui, Dani García, Paco Roncero o Andoni Luis Aduriz, o sumilleres como Ferran Centelles o Josep Roca.
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