La producción de leche de almendra, arroz, avena o soja consume menos agua que la de vaca
Si hace unos años añadíamos en la lista de la compra leche, se daba por supuesto que el encargado de hacer la compra ese día en casa tenía que comprar leche de vaca. Actualmente, hay diferentes tipos de leches vegetales y animales en las tiendas y lineales de supermercados, lo que nos hace pensar en un cambio en el consumo y en la alimentación.
Cada español consumió en 2020 una media de 74 litros de leche, un incremento de casi cinco litros con respecto al consumo registrado en el país durante el año anterior. En este sentido, el consumo de leche de vaca se mantiene en los niveles del año 2011. Como dato curioso, el consumo per cápita en 2000 ascendía a los 99 litros.
Aunque sus virtudes son objeto de debate, la leche de vaca y sus derivados son una fuente de proteínas, vitaminas y calcio, pero es cierto que no es la única bebida con la que el consumidor pueda beneficiarse de estas propiedades. Entonces, ¿qué leche es más sostenible?
Según un estudio de la revista Science publicado en ‘The New York Times’, la leche de vaca es la menos sostenible en cuanto a consumo de agua y emisiones de CO2. Para cada litro de leche de este animal se necesitan 628 litros de agua y genera 3,2 kg de CO2. En cuanto a las leches vegetales, la leche de almendra consume un 40% menos de agua, que la leche animal. Le sigue la leche de arroz (270 litros), leche de avena (48 litros) y leche de soja (28 litros), que es la más sostenible en cuanto a consumo y emisiones.
Asimismo, remarcar que un estudio de la Universidad de Cambridge pone de manifiesto que la huella de carbono procedente de la producción de leche de vaca puede reducirse modificando su alimentación, sustituyendo el pasto por maíz. Según Statista, una vaca lechera producía en el año 1960, 3.395 litros de leche anual y, actualmente, ronda los 8.500 litros.
En cuanto a países que más consumen lácteos, ya sea leche, yogur, quesos o derivados, se encuentran Turquía, Suecia, Finlandia y una gran parte del continente asiático. En el continente americano, Argentina lidera el consumo en un 80%, seguido de Estados Unidos (77%). Indonesia, Malasia, Tailandia y Vietnam son los menos consumidores de lácteos.
Ahora bien, ¿el futuro pasa por el consumo de leches vegetales o hacer que las leches animales sean más sostenibles? El debate está abierto y en vuestras manos.
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