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Las nuevas medidas en la hostelería

El cierre del ocio nocturno deja al sector en una situación crítica

La hostelería vive uno de los peores momentos de su historia. Más de 85.000 negocios hosteleros podrían llegar a cerrar en 2020 debido a la crisis del Covid-19, según datos ofrecidos por los representantes de la plataforma ‘Juntos con la Hostelería’, formada por Hostelería de España, FIAB y AECOC.

Los rebrotes y los datos preocupantes a nivel mundial sobre la pandemia han obligado al Gobierno y a las comunidades autónomas a tomar medidas que aún ponen más en riesgo a los bares y restaurantes. Las más drásticas afectan al sector hostelero de la noche.

Desde el lunes 17 de agosto, las discotecas, bares de ocio nocturno y salas de baile no pueden abrir sus puertas. Esta medida ya fue tomada anteriormente por Cataluña y La Rioja.

En cuanto a los bares y restaurantes, estos deberán de tener en cuenta varios aspectos: distanciamiento interpersonal mínimo de 1,5 metros y un límite de 10 personas por mesa o agrupaciones de mesas, medida que ya fue impuesta por el Gobierno durante la fase 2 y que supone un considerable retroceso que afecta de forma considerable al sector del turismo y la hostelería que, según la consultora Randstad Research, no se recuperarán totalmente hasta 2022.

Además, el horario de cierre se limita a las 01.00 horas y a partir de la media noche no se podrá aceptar más clientes.

A estas se suma la prohibición de fumar en las terrazas de bares y restaurantes si no se puede mantener la distancia de 2 metros.

En cuanto a eventos de gran capacidad, donde muchos poseen una barra de bebidas y comidas, deberán ser aprobados por cada comunidad autónoma.

Actualmente y para una mayor seguridad, en los pocos eventos permitidos, existe un servicio directo al cliente, previo pedido, mediante aplicación móvil o vía Whats App.

El descenso de clientes en bares y restaurantes podría descender de forma considerable y, según datos de Hostelería de España, el 35,1% de los establecimientos encuestados sitúa al descenso entre un 50 y 75% durante estos últimos meses.

Ver: MÁS DE 65.000 BARES DESAPARECERÁN EN 2020

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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