Los 100 mejores restaurantes de Europa 2021 según Opinionated About Dining

El restaurante Alchemist de Copenhague lidera el ranking de esta edición, que cuenta con 19 establecimientos españoles

La guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD) ha dado a conocer la lista de los Top 100+ European Restaurant 2021, que distingue a los mejores restaurantes de este año en el continente europeo. En esta edición, el ranking lo encabeza Alchemist, el restaurante del chef de Rasmus Munk que abrió en 2019 en Copenhague y solo un año después se colocó en el segundo puesto de esta prestigiosa lista.

La segunda posición es para el restaurante Frantzén de Estocolmo que, de la mano del chef Björn Frantzén, había liderado la lista en los dos últimos años. El podio lo completa un restaurante español, Etxebarri, que regenta el chef Víctor Arguinzoniz en Axpe, subiendo dos posiciones respecto a la última edición.

En total, 19 establecimientos nacionales aparecen entre los 100 primeros puestos del ranking, cifra similar a la del año anterior. Destaca la subida de Quique Dacosta, que entra en el top ten al ascender del puesto 14 al 8, y de Azurmendi, que se coloca en el puesto 13 tras escalar dos posiciones. Disfrutar, sin embargo, baja un escalón y se sitúa en el número 12. El restaurante Mugaritz, se posiciona en la mitad de la tabla, ascendiendo 16 posiciones y Celler Can Roca sube del puesto 35 al 21.

En este listado, que se extrae de más de 220.000 reseñas aportadas por más de 7.000 votantes registrados para ello en la plataforma y que pone de relieve lo mejor del talento culinario europeo, entran por primera vez otros cuatro restaurantes españoles: Diverxo (28), Noor (74), Nerúa (91) y Àbac (94).

Completan el ranking patrio Els Casals (Sagàs), Aponiente (El Puerto de Santa María), Ca l’Enric (Olot), Alkimia (Barcelona), Arzak (San Sebastián), Amelia (San Sebastián), Lasarte (Barcelona), Martin Berasategui (Lasarte) y Bagá (Jaén).

Listado OAD Top+ European Restaurants 2021

Alchemist / Chef Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca)
Restaurant Frantzén / Chef Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Etxebarri / Chef Víctor Arguinzoniz (Axpe, España)
Schloss Schauenstein / Chef Andreas Caminada (Fürstenau, Suiza)
Lido 84 / Chef Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
Victor’s Fine Dining by Christian Bau / Chef Christian Bau (Perl, Alemania)
Ernst / Chef Dylan Watson-Brawn (Berlín, Alemania)
Restaurant Quique Dacosta / Chef Quique Dacosta (Dénia, España)
De Librije / Chef Jonny Boer (Zwolle, Países Bajos)
Geranium / Chef Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
Noma 2.0 / Chef René Redzepi (Copenhague, Dinamarca)
Disfrutar / Chef Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona, España)
Azurmendi / Chef Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
L’Arpège / Chef Alain Passard (París, Francia)
Le Calandre / Chef Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
Maaemo / Chef Esben holmboe Bang (Oslo, Noruega)
Osteria Francescana / Chef Massimo Botttura (Módena, Italia)
Reale / Chef Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
St. Hubertus / Chef Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
Kadeau / Chef Nicolai Nørregaard (Copenhague, Dinamarca)
El Celler de Can Roca / Chef Joan Roca (Girona, España)
Els Casals / Chef Oriol Rovira (Sagàs, España)
Piazza Duomo / Chef Enrico Crippa (Alba, Italia)
La Marine / Chef Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francia)
Fat Duck / Chef Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
Hiša Franko / Chef Ana Ros (Kobarid, Eslovenia)
Vendôme / Chef Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Alemania)
Diverxo / Chef Dabid Muñóz (Madrid, España)
Astrance / Chef Pascal Barbot (París, Francia)
Konstantin Filippou / Chef Konstantin Filippou (Viena, Austria)
Aponiente / Chef Ángel León (El Puerto de Santa María, España)
Kadeau Bornholm / Chef Nikolai Norregaard (Bornholm, Dinamarca)
White Rabbit / Chef Vladimir Mukhin (Moscú, Rusia)
Henne Kirkeby Kro / Chef Paul Cunnungham (Henne, Dinamarca)
Mirazur / Chef Mauro Colagrecco (Menton, Francia)
Uliassi / Chef Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
Atelier Munich / Chef Jan Hartwig (Múnich, Alemania)
AOC / Chef Søren Selin (Copenhague, Dinamarca)
Koks / Chef Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Islas Feroe)
L’Air du Temps / Chef Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Bélgica)
Martin Berasategui / Chef Martín Berasategui (Lasarte, España)
L´Enclume / Chef Simon Rogan (Cartmel, Reino Unido)
Essigbrätlein / Chef Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemania)
Kei / Chef Kei Kobayashi (París, Francia)
Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, España)
Steirereck / Chef Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
Restaurant Amador / Chef Juan Amador (Viena, Austria)
The Jane / Chef Sergio Herman y Nick Brill (Antwerp, Bélgica)
David Toutain / Chef David Toutain (París, Francia)
Mugaritz / Chef Andoni Aduriz (Errenteria, España)
Oaxen / Chef Magnus Ek (Estocolmo, Suecia)
Restaurant Jordæn / Chef Eric Kragh (Copenhague, Dinamarca)
Studio / Chef Alan Bates (Copenhague, Dinamarca)
Core by Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
Clove Club / Chef Isaac McHale (Londres, Reino Unido)
Torre del Saracino / Chef Gennaro Esposito (Vico Equense, Italia)
Restaurant Willem / Chef Willem Hiele (Kokside, Bélgica)
Taubenkobel / Chef Alain Weissgerber (Schützen, Austria)
Ca l’Enric / Chef Jordi Juncà (Olot, España)
Tim Raue / Chef Tim Raue (Berlín, Alemania)
Alkimia / Chef Jordi Villa (Barcelona, España)
Arzak / Chef Elena Arzak (San Sebastián, España)
Kitchen Table at Bubbledog / Chef James Knappett (Londres, Reino Unido)
Table by Bruno Verjus (París, Francia)
Restaurant Sat Bains / Chef Sat Bains (Nottingham, Reino Unido)
L’Argine a Vencò / Chef Antonia Klugmann (Dolegna del Collio, Italia)
Alliance / Chef Toshitaka Omiya (París, Francia)
La Table d´Akihiro / Chef Akihiro Horikoshi (París, Francia)
Ikoyi / Chef Jeremy Chan (Londres, Reino Unido)
Spectrum / Chef Sidney Schutte (Ámsterdam, Holanda)
Gastrologik / Chef Jacob Holmström y Anton Bjuhr (Estocolmo, Suecia)
Neige d’Eté / Chef Hideki Nishi (París, Francia)
Amelia / Chef Paulo Airaudo (San Sebastián, España)
Noor / Chef Paco Morales (Córdoba, España)
Septime / Chef Bertrand Grébaut (París, Francia)
Lasarte / Chef Paolo Casagrande (Barcelona, España)
Mraz & Sohn / Chef Markus Mraz (Viena, Austria)
Le Grenouillère / Chef Alexandre Gauthier (Montreuil, Francia)
Pages / Chef Ryuji Teshima (París, Francia)
A.T. / Chef Atsushi Tanaka (París, Francia)
Twins Garden / Chef Ivan y Sergey Berezutski (Moscú, Rusia)
Enrico Bartolini / Chef Enrico Bartolini (Milán, Italia)
Souvenir / Chef Vilhjalmur Sigurdarson (Gent, Bélgica)
Materia / Chef Davide Caranchini (Cernobbio, Italia)
Olo / Chef Tuomas Vierelä (Helsinki, Finlandia)
Chef´s Table / Chef Max Natmessnig (Lech, Austria)
Kresios / Chef Giuseppe Iannotti (Talese Terme, Italia)
Jin / Chef Takuya Watanabe (París, Francia)
Dinner by Heston Blumenthal / Chef Jon Miles Bowring (Londres, Reino Unido)
Mãos / Chef Edoardo Pellicano (Londres, Reino Unido)
Nerua / Chef Josean Alija (Bilbao , España)
Ikarus / Chef Martin Klein (Salzburgo, Austria)
Gymkhana / Karam Sethi (Londres, Reino Unido)
Àbac / Chef Jordi Cruz (Barcelona, España)
Adam/Albin / Chef Adam Dahlberg & Albin Wessman (Estocolmo, Suiza)
La Paix / Chef David Martin (Bruselas, Bélgica)
AM par Alexandre Mazzia / Chef Alexandre Mazzia (Marsella, Francia)
Barr / Chef Thorsten Schmidt (Conpenhague, Dinamarca)
Sportsman / Chef Stephen Harris (Seasalter, Reino Unido)
Caffé Quadri / Chef Silvio Giavedoni (Venecia, Italia)