Los 100 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2021

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Siete establecimientos españoles entran en la lista We’re Smart Green Guide 2021

La organización We’re Smart World creada en 1989 por el chef Frank Fol presenta la nueva edición de su green guide, la guía verde que incluye restaurantes que dan protagonismo a los vegetales haciendo de ellos su especialidad.

Este ranking, editado anualmente desde 2018, nace con la intención de poner en valor los restaurantes que trabajan de “forma saludable, ecológica y sostenible, tanto en el sector alimentario como más allá”.

En España, siete restaurantes se ubican en la lista de los 100 mejores restaurantes verdes del mundo, We’re Smart Green Guide 2021. El chef Xavier Pellicer, con su restaurante ubicado en Barcelona, ha sido nombrado We’re Smart Plant-Based Untouchable, y Ricard Camarena, al frente del restaurante homónimo con sede en Valencia, como We’re Smart Discovery Award.

Paralelamente, y como novedad, la guía edita el Top 10 of Best Vegetables Restaurants de concretamente once países: Bélgica, Dinamarca, Francia, España, Italia, Japón, Luxemburgo, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos y Sudáfrica. “El objetivo es ofrecer a los chefs y restauradores talentosos el reconocimiento que merecen y, al mismo tiempo, ayudarlos a inspirar a otros a su alrededor a seguir el mismo camino”, según la organización.

TOP 10 Mejores Restaurantes de Verduras 2021
TOP 10 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2021

Así queda configurado los 10 restaurantes vegetales españoles para 2021.

  1. Xavier Pellicer Healthy Kitchen, Barcelona
  2. Ricard Camarena, Valencia
  3. El Punto Verde, Barcelona
  4. El Invernadero, Madrid
  5. La Salita, Valencia
  6. Gatblau, Barcelona
  7. Azurmendi, Larrabetzy
  8. La Bien Aparecida, Madrid
  9. Hoja Santa, Barcelona
  10. Uma, Barcelona

Desde la organización, también se tiene en cuenta la creatividad culinaria de los establecimientos, su huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados de 1 a 5 ‘Rábanos’.

Asimismo, buscan crear conciencia entre políticos, empresarios hoteleros y hosteleros, así como productores y consumidores para lograr un futuro mejor y más limpio. En este sentido, su comunidad es amplia y diversa, y a través de las conferencias y webinars que se imparten en We’re Smart Academy, se difunde la filosofía Think vegetable! Think fruits! (¡Piensa en vegetales, piensa en frutas!).

La próxima cita será el próximo 21 de noviembre, día en el que We’re Smart World presentará los Future Awards para empresas y organizaciones durante el evento Horeca Expo en Gante (Bélgica).

Lista Los 100 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2021

  1. La Distillerie – Bourglinster, Luxemburgo
  2. De Nieuwe Winkel – Nimega, Países Bajos
  3. Vrijmoed – Gent, Bélgica
  4. Piazza Duomo – Alba, Italia
  5. L’Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence, Francia
  6. L’Arpège – París, Francia
  7. Eleven Madison – Nueva York, EEUU
  8. Ricard Camarena – Valencia, España
  9. Humus x Hortense – Bruselas, Bélgica
  10. L’Air du temps – Liernu, Bélgica
  11. Flore – Países Bajos
  12. Joia – Milán, Italia
  13. Noma – Copenhagen, Dinamarca
  14. Arabelle Meirlaen – Marchin, Bélgica
  15. Bras – Laguiole, Francia
  16. Librije – Zwolle, Países Bajos
  17. Bolenius – Amsterdam, Países Bajos
  18. Villa Aida – Wakayama, Japón
  19. ‘t Aards Paradjis – Merendree, Países Bajos
  20. Tian Wien – Viena, Austria
  21. Arnolfo – Siena, Italia
  22. Hof van Cleve – Kruisem, Bélgica
  23. Geranium – Copenhagen, Dinamarca
  24. Alchémille – Kaysemberg, Francia
  25. Spectrum – Amsterdam, Países Bajos
  26. Benoit en Bernard Dewitte – Ouwegem, Bélgica
  27. Bon Bon – Bruselas, Bélgica
  28. Gröne – Helsinki, Finlandia
  29. The Green Spot – Barcelona, España
  30. La Madernassa – Gaurene, Francia
  31. L’Enclime – Cumbria, United Kingdom
  32. SUD777 – Ciudad de México, México
  33. Mirazur – Mentón, Francia
  34. Triptyque – Wateringen, Países Bajos
  35. Portland – Londres, Reino Unido
  36. Graanmark 13 – Antwerpen, Bélgica
  37. La Colombe – Ciudad del Cabo, Sudáfrica
  38. L’Air des Sens – Zoutleeuw, Bélgica
  39. El Invernadero – Madrid, España
  40. Narisawa – Tokio, Japón
  41. Tsu.Shi.Mi – Japón
  42. Nix – Nueva York, EEUU
  43. Central Restaurante – Lima, Perú
  44. La Salita – Valencia, España
  45. Lyle’s – Londres, Reino Unido
  46. Pastorale – Reet, Bélgica
  47. Gatblau – Barcelona, España
  48. Sojiki Nakahigashi – Kioto, Japón
  49. Zilte – Antwerpen, Bélgica
  50. Picea – Lech am Arlberg, Austria
  51. Farm Spirit – Oregón, EEUU
  52. Hofke van Bazel – Bazel, Bélgica
  53. The French Laundry – St. Yountville, EEUU
  54. Toya – Faulquemont, Francia
  55. De Vijf Seizoenen – Brakel, Bélgica
  56. Le Clos des Sens – Annecy-le-Vieux, Francia
  57. Langdon Hall Country House – Ontario, Canadá
  58. Tian – Múnich, Alemania
  59. Cilina Hortus – Lyon, Francia
  60. Merlet – Schoorl, Países Bajos
  61. Rutabaga – Estocolmo, Suecia
  62. Twins Garden – Moscú, Rusia
  63. Heritage – Gent, Bélgica
  64. Tero – Bierges, Bélgica
  65. Ubat Veggie by Tabú – Aalborg, Dinamarca
  66. Rabanel Greenstronomy – Aries, Francia
  67. Bouchéry – Brussel, Bélgica
  68. Riverford Field Kitchen – Devon, Reino Unido
  69. Kadeau – Copenhagen, Dinamarca
  70. Fu he Hui – Shanghai, China
  71. Choux – Amsterdam, Países Bajos
  72. Gaggan – Bangkok, Tailandia
  73. abcV – Nueva York, EEUU
  74. De Poorterij – Dilsen-Stokkem, Bélgica
  75. Jaan – Singapur, Singapur
  76. Pollevie – Hertogenbosch, Países Bajos
  77. Acorn – Bath, Reino Unido
  78. Maido – Miraflores, Perú
  79. Philippe Fauchet – Saint-Georges-sur-Meuse, Bélgica
  80. La Grenouillèrre – La Madelaine-sous.Montreuil, Francia
  81. Le Prieuré Baumanière – Villeneuve-lès-Avignon, Francia
  82. Blue Hill – Tarrytown, Estados Unidos
  83. Brae – Burregurra, Australia
  84. Amass – Copenhagen, Dinamarca
  85. L’Effervescence – Tokio, Japón
  86. Mutsukari – Tokio, Japón
  87. Azurmendi – Larrabetzu, España
  88. Nopi – Londres, Reino Unido
  89. Wolfgat – Bahía de Saldanha, Sudáfrica
  90. The fat radish – Nueva York, EEUU
  91. Vegan Gorilla – Niza, Francia
  92. Boompjes – Overloon, Países Bajos
  93. Ronin – Angers, Francia
  94. La Bien Aparecida – Madrid, España
  95. Mume – Taipei, Taiwan
  96. Nimb Gemyse – Copenhagen, Dinamarca
  97. Babylonstoren – Simoundium, Sudáfrica
  98. Single Thread Farms – California, EEUU
  99. Rijks – Amsterdam, Países Bajos
  100. Contra – Nueva York, EEUU

Ver: TARTA DE OREO Y CACAHUETES

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