Siete establecimientos españoles entran en la lista We’re Smart Green Guide 2021
La organización We’re Smart World creada en 1989 por el chef Frank Fol presenta la nueva edición de su green guide, la guía verde que incluye restaurantes que dan protagonismo a los vegetales haciendo de ellos su especialidad.
Este ranking, editado anualmente desde 2018, nace con la intención de poner en valor los restaurantes que trabajan de “forma saludable, ecológica y sostenible, tanto en el sector alimentario como más allá”.
En España, siete restaurantes se ubican en la lista de los 100 mejores restaurantes verdes del mundo, We’re Smart Green Guide 2021. El chef Xavier Pellicer, con su restaurante ubicado en Barcelona, ha sido nombrado We’re Smart Plant-Based Untouchable, y Ricard Camarena, al frente del restaurante homónimo con sede en Valencia, como We’re Smart Discovery Award.
Paralelamente, y como novedad, la guía edita el Top 10 of Best Vegetables Restaurants de concretamente once países: Bélgica, Dinamarca, Francia, España, Italia, Japón, Luxemburgo, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos y Sudáfrica. “El objetivo es ofrecer a los chefs y restauradores talentosos el reconocimiento que merecen y, al mismo tiempo, ayudarlos a inspirar a otros a su alrededor a seguir el mismo camino”, según la organización.
Así queda configurado los 10 restaurantes vegetales españoles para 2021.
- Xavier Pellicer Healthy Kitchen, Barcelona
- Ricard Camarena, Valencia
- El Punto Verde, Barcelona
- El Invernadero, Madrid
- La Salita, Valencia
- Gatblau, Barcelona
- Azurmendi, Larrabetzy
- La Bien Aparecida, Madrid
- Hoja Santa, Barcelona
- Uma, Barcelona
Desde la organización, también se tiene en cuenta la creatividad culinaria de los establecimientos, su huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados de 1 a 5 ‘Rábanos’.
Asimismo, buscan crear conciencia entre políticos, empresarios hoteleros y hosteleros, así como productores y consumidores para lograr un futuro mejor y más limpio. En este sentido, su comunidad es amplia y diversa, y a través de las conferencias y webinars que se imparten en We’re Smart Academy, se difunde la filosofía Think vegetable! Think fruits! (¡Piensa en vegetales, piensa en frutas!).
La próxima cita será el próximo 21 de noviembre, día en el que We’re Smart World presentará los Future Awards para empresas y organizaciones durante el evento Horeca Expo en Gante (Bélgica).
Lista Los 100 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2021
- La Distillerie – Bourglinster, Luxemburgo
- De Nieuwe Winkel – Nimega, Países Bajos
- Vrijmoed – Gent, Bélgica
- Piazza Duomo – Alba, Italia
- L’Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence, Francia
- L’Arpège – París, Francia
- Eleven Madison – Nueva York, EEUU
- Ricard Camarena – Valencia, España
- Humus x Hortense – Bruselas, Bélgica
- L’Air du temps – Liernu, Bélgica
- Flore – Países Bajos
- Joia – Milán, Italia
- Noma – Copenhagen, Dinamarca
- Arabelle Meirlaen – Marchin, Bélgica
- Bras – Laguiole, Francia
- Librije – Zwolle, Países Bajos
- Bolenius – Amsterdam, Países Bajos
- Villa Aida – Wakayama, Japón
- ‘t Aards Paradjis – Merendree, Países Bajos
- Tian Wien – Viena, Austria
- Arnolfo – Siena, Italia
- Hof van Cleve – Kruisem, Bélgica
- Geranium – Copenhagen, Dinamarca
- Alchémille – Kaysemberg, Francia
- Spectrum – Amsterdam, Países Bajos
- Benoit en Bernard Dewitte – Ouwegem, Bélgica
- Bon Bon – Bruselas, Bélgica
- Gröne – Helsinki, Finlandia
- The Green Spot – Barcelona, España
- La Madernassa – Gaurene, Francia
- L’Enclime – Cumbria, United Kingdom
- SUD777 – Ciudad de México, México
- Mirazur – Mentón, Francia
- Triptyque – Wateringen, Países Bajos
- Portland – Londres, Reino Unido
- Graanmark 13 – Antwerpen, Bélgica
- La Colombe – Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- L’Air des Sens – Zoutleeuw, Bélgica
- El Invernadero – Madrid, España
- Narisawa – Tokio, Japón
- Tsu.Shi.Mi – Japón
- Nix – Nueva York, EEUU
- Central Restaurante – Lima, Perú
- La Salita – Valencia, España
- Lyle’s – Londres, Reino Unido
- Pastorale – Reet, Bélgica
- Gatblau – Barcelona, España
- Sojiki Nakahigashi – Kioto, Japón
- Zilte – Antwerpen, Bélgica
- Picea – Lech am Arlberg, Austria
- Farm Spirit – Oregón, EEUU
- Hofke van Bazel – Bazel, Bélgica
- The French Laundry – St. Yountville, EEUU
- Toya – Faulquemont, Francia
- De Vijf Seizoenen – Brakel, Bélgica
- Le Clos des Sens – Annecy-le-Vieux, Francia
- Langdon Hall Country House – Ontario, Canadá
- Tian – Múnich, Alemania
- Cilina Hortus – Lyon, Francia
- Merlet – Schoorl, Países Bajos
- Rutabaga – Estocolmo, Suecia
- Twins Garden – Moscú, Rusia
- Heritage – Gent, Bélgica
- Tero – Bierges, Bélgica
- Ubat Veggie by Tabú – Aalborg, Dinamarca
- Rabanel Greenstronomy – Aries, Francia
- Bouchéry – Brussel, Bélgica
- Riverford Field Kitchen – Devon, Reino Unido
- Kadeau – Copenhagen, Dinamarca
- Fu he Hui – Shanghai, China
- Choux – Amsterdam, Países Bajos
- Gaggan – Bangkok, Tailandia
- abcV – Nueva York, EEUU
- De Poorterij – Dilsen-Stokkem, Bélgica
- Jaan – Singapur, Singapur
- Pollevie – Hertogenbosch, Países Bajos
- Acorn – Bath, Reino Unido
- Maido – Miraflores, Perú
- Philippe Fauchet – Saint-Georges-sur-Meuse, Bélgica
- La Grenouillèrre – La Madelaine-sous.Montreuil, Francia
- Le Prieuré Baumanière – Villeneuve-lès-Avignon, Francia
- Blue Hill – Tarrytown, Estados Unidos
- Brae – Burregurra, Australia
- Amass – Copenhagen, Dinamarca
- L’Effervescence – Tokio, Japón
- Mutsukari – Tokio, Japón
- Azurmendi – Larrabetzu, España
- Nopi – Londres, Reino Unido
- Wolfgat – Bahía de Saldanha, Sudáfrica
- The fat radish – Nueva York, EEUU
- Vegan Gorilla – Niza, Francia
- Boompjes – Overloon, Países Bajos
- Ronin – Angers, Francia
- La Bien Aparecida – Madrid, España
- Mume – Taipei, Taiwan
- Nimb Gemyse – Copenhagen, Dinamarca
- Babylonstoren – Simoundium, Sudáfrica
- Single Thread Farms – California, EEUU
- Rijks – Amsterdam, Países Bajos
- Contra – Nueva York, EEUU
Ver: TARTA DE OREO Y CACAHUETES
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