Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2025

Por segundo año consecutivo, la parrilla argentina Don Julio lidera el listado global

La parrilla argentina Don Julio ha sido reconocida, por segundo año consecutivo, como el mejor asador del mundo, según la lista World’s 101 Best Steak Restaurants 2025, los 101 mejores restaurantes de carne del mundo 2025. Esta distinción consolida a Argentina como una potencia indiscutible en el arte de la carne a las brasas. El fuego, el humo y el talento argentino han vuelto a conquistar el podio internacional.

La lista World’s 101 Best Steak Restaurants es elaborada anualmente por la plataforma gastronómica especializada Upper Cut Media House, con sede en Londres. A diferencia de otros rankings más mediáticos, este se enfoca exclusivamente en el universo de la carne, reuniendo a un panel internacional de críticos, chefs, periodistas y comensales expertos que visitan restaurantes de forma anónima en todo el mundo.

Los criterios de evaluación son rigurosos y van más allá del sabor: se consideran la calidad y origen del producto, la precisión en los puntos de cocción, el tratamiento del fuego, el conocimiento del personal, el ambiente del lugar y la experiencia general de hospitalidad.

Don Julio: el campeón del fuego

El restaurante, ubicada en el barrio porteño de Palermo, liderado por Pablo Rivero se ha ganado el respeto internacional no solo por la calidad excepcional de sus cortes, provenientes de ganado criado en libertad y alimentado a pasto, sino también por su atención al detalle, su carta de vinos y una experiencia de hospitalidad profundamente argentina. En palabras del ranking, Don Julio representa “el arte de la parrilla en su máxima expresión”.

Más allá de Argentina: las brasas del mundo

Fuera del continente americano, uno de los asadores más destacados del ranking fue Txuleta, ubicado en Hondarribia, País Vasco (España). Este restaurante, que alcanzó el segundo puesto global, representa con orgullo la tradición de la carne de vaca vieja madurada y cocida sobre brasas de encina. Txuleta es un homenaje a la parrilla vasca, con una selección de productos excepcionales y una técnica impecable que lo ha posicionado como el mejor asador de Europa.

El ranking también incluye asadores de países como Estados Unidos, Reino Unido, Australia, Japón y Sudáfrica, mostrando la diversidad de estilos y culturas alrededor del fuego. Sin embargo, es claro que Sudamérica, y en particular Argentina, sigue marcando el estándar mundial.

Más allá de los rankings y los premios, la cultura del fuego sigue ocupando un lugar especial en la gastronomía mundial. En cada rincón del planeta donde hay una parrilla encendida, se encuentran historias de tradición, identidad y comunidad.

El arte de cocinar a las brasas no solo exige técnica y conocimiento del producto, sino, con el acto de reunirnos en torno al calor y al sabor. El reconocimiento a los mejores asadores del mundo celebra justamente eso, la pasión compartida por transformar un corte de carne en una experiencia que trasciende fronteras y tendencias. Mientras exista fuego, habrá historias por contar.