Luis Enrique Arellano Zapata

Soy Luis Enrique Arellano Zapata y veo la gastronomía como un reflejo de la sociedad. No es solo comida, sino historias y contradicciones que conectan pasado y presente. Me formé en Dirección de Negocios Gastronómicos en la Universidad Panamericana, y me interesa cómo cada platillo revela su origen y el choque entre tradición y cambio.
Me gusta lo auténtico que tiene vida propia. Me atrae cómo la comida afecta a las personas, desde los recuerdos que despierta hasta su papel como vínculo o barrera. Más allá de técnicas o gestión, me enfoco en las historias detrás de la mesa, los mercados y las cocinas reales.
En The Gourmet Journal, escribo sobre este mundo complejo para analizar tendencias y desafiar ideas comunes. La gastronomía, como la vida, es un proceso de aprendizaje constante a través de experiencias y descubrimientos.