Siete restaurantes recomendados para comer el plato más representativo en la capital de Japón
El sushi es uno de los platos más representativos de la gastronomía japonesa, caracterizado por su combinación de arroz sazonado con vinagre y pescados o mariscos frescos. A lo largo de los siglos, ha evolucionado y diversificado, pasando de ser una opción sencilla y accesible a convertirse en una experiencia culinaria refinada. En la capital de Japón, el sushi se prepara con una gran atención al detalle, donde cada pieza refleja la dedicación y el dominio de los chefs. La ciudad, famosa por su alta concentración de restaurantes galardonados, es considerada un destino clave para los amantes de esta elaboración reconocida mundialmente.
Cada rincón de la ciudad guarda un restaurante especializado que lleva la tradición japonesa a nuevas alturas. La Guía Michelin ha destacado varios de estos templos del sushi, que se han ganado la admiración tanto de expertos como de gourmets de todo el mundo. Asimismo, algunos de estos locales están incluidos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia.
Si eres un amante del sushi, Tokio es un destino imperdible. Desde los restaurantes con tres estrellas Michelin, que ofrecen una experiencia exclusiva, hasta los lugares con un excelente balance entre calidad y precio, como los galardonados con el Bib Gourmand, la ciudad ofrece opciones para todos los gustos. A continuación, te presentamos una selección de los restaurantes más recomendados donde podrás disfrutar del mejor sushi de Tokio, cada uno con su estilo único y su firma distintiva.
Guía para comer sushi en Tokio
Harutaka – 3 Estrellas Michelin
Ubicado en el corazón de Ginza, Harutaka ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, consolidándose como uno de los referentes del sushi Edomae en Tokio. El chef Harutaka Takahashi, discípulo de Jiro Ono, combina técnicas tradicionales con una meticulosa selección de ingredientes frescos, ofreciendo una experiencia culinaria que refleja la esencia del sushi japonés. El ambiente del restaurante, con su diseño sobrio y elegante, complementa la calidad de su propuesta gastronómica.
Dirección: Tokiden Building 6F, 8-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Sushi Kanesaka – 2 Estrellas Michelin
También en Ginza, Sushi Kanesaka ha sido reconocido con dos estrellas Michelin por su compromiso con la excelencia en la preparación del sushi. El chef Shinji Kanesaka se enfoca en lograr una armonía perfecta entre el arroz, el pescado y el wasabi, elementos fundamentales del nigiri. El restaurante presenta una estética tradicional japonesa, con una decoración que refleja la simplicidad y elegancia del estilo sukiya, proporcionando un entorno sereno para disfrutar de su menú omakase.
Dirección: Misuzu Building B1F, 8-10-3 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Sukiyabashi Jiro Roppongi – 2 Estrellas Michelin
En el distrito de Roppongi, Sukiyabashi Jiro Roppongi es la sucursal del renombrado restaurante de Ginza y ha sido distinguido con dos estrellas Michelin. Bajo la dirección del chef Takashi Ono, hijo del legendario Jiro Ono, el restaurante mantiene la tradición del sushi Edomae, ofreciendo un menú omakase que destaca por su precisión y calidad. El local, aunque más accesible que su contraparte en Ginza, conserva la dedicación al detalle y la excelencia que caracteriza a la marca Sukiyabashi Jiro.
Dirección: Roppongi Hills Residence B Building 3F, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokio
Sushi Masashi – 1 Estrella Michelin
Situado en el distrito de Shibuya, Sushi Masashi ha sido galardonado con una estrella Michelin por su enfoque meticuloso en la preparación del sushi. El chef Masashi se especializa en resaltar la calidad del atún, ofreciendo cortes que van desde el maguro (atún rojo) hasta el otoro (parte más grasa), acompañados de arroz sazonado con precisión para equilibrar los sabores. El ambiente íntimo y la atención al detalle hacen de este restaurante una experiencia culinaria memorable.
Dirección: 1-5-9 Shibuya, Shibuya-ku, Tokio, Japón
Jizozushi – 1 Estrella Michelin
Ubicado en el barrio de Meguro, Jizozushi es reconocido por su interpretación del sushi Edomae, incorporando toques únicos como su nigiri de camarón tigre envuelto en alga nori. Este restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin, destacando por su compromiso con la tradición y la calidad de sus ingredientes. Es una joya escondida que ofrece una experiencia auténtica para los amantes del sushi.
Dirección: 2-15-5 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokio, Japón
Sugita – Distinción Bib Gourmand
Ubicado en el barrio de Asakusa, Sugita es un restaurante especializado en tonkatsu que ha sido reconocido con la distinción Bib Gourmand por la Guía Michelin, la cual destaca establecimientos que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Desde su apertura en 1977, el chef de segunda generación ha perfeccionado una técnica de fritura única, utilizando dos ollas de manteca a diferentes temperaturas para lograr una textura crujiente y un sabor excepcional en sus platillos. El lomo de cerdo empanizado, con la grasa excedente cuidadosamente retirada, es una de las especialidades más recomendadas del lugar.
Dirección: 3-8-3 Kotobuki, Taito-ku, Tokio, 111-0042, Japón
Sushi Saito – 33°, Mejor Restaurante de Asia
Sushi Saito, liderado por el reconocido chef Takashi Saito, es considerado uno de los templos del sushi en Tokio. Este exclusivo restaurante ha ganado prestigio mundial gracias a la dedicación al detalle, la selección meticulosa de ingredientes y la técnica refinada que caracteriza cada pieza de sushi servida en su barra. En 2025, fue clasificado en el lugar número 33 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, publicada por The World’s 50 Best Restaurants, lo que reafirma su posición como una referencia culinaria en la región.
Dirección: 1er piso, Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokio, 106-0032, Japón
Te puede interesar: La Gala de la Guía Michelin España 2026 será en Málaga
Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.
