Cuatro españoles entre los galardonados a nivel mundial
La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) ha dado a conocer sus Premios 2022 que reconocen la labor y trayectoria de los mejores profesionales del sector a nivel mundial. El chef donostiarra Martín Berasategui ha recibido el ‘Grand Prix de l’Art de la Cuisine’, que solo ha sido concedido en España con anterioridad a Toño Pérez (2021), Ángel León (2019), Joan Roca (2011), Santi Santamaría (1996), Ferran Adrià (1994) y Juan Mari Arzak (1992).
En cuanto a la sala, Josep Roca, al frente de Can Roca, ha sido reconocido con el ‘Grand Prix de l’Art de la Salle’, que ganó por primera vez para España Juli Soler en 2008, y que recibieron Pedro Monje (2019) y Abel Valverde (2018).
Además, la cocinera Lucía Freitas ha recibido el ‘Prix Au Chef de l’Avenir’. Freitas es propietaria del restaurante A Tafona (1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol) y de la Barra Gastronómica Lume, ambos en Santiago de Compostela.
Es Presidenta de Honor de WIG (“Women in Gastronomy”, Japón) y “cree firmemente que la alta cocina va dirigida hacia un camino de regresión, de vuelta al origen de la mano de la tecnología y de la innovación”, según la Academia Internacional.
El pastelero Jordi Butrón, es el nuevo ‘Prix au Chef Pâtissier’. Es director y creador de EspaiSucre, en Barcelona, el primer restaurante de postres del mundo y la primera escuela con una formación específica en pastelería de restaurante, que inauguró el año 2000.
La Real Academia de Gastronomía de España propone anualmente unos candidatos que representan a España en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la AIG.
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