El mercado del trigo

España puede hacer frente a la demanda de este cereal si se emplea solo para fines alimentarios

El trigo es uno de los cereales más consumidos en el mundo junto con el maíz y el arroz. Rusia es el mayor productor de este grano a nivel mundial, alcanzando los 86 millones de toneladas, solo por detrás de China y la India, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En lo que respecta a su consumo, China y la Unión Europea son los mayores consumidores de trigo, según datos de World Atlas.

Las consecuencias de la invasión de Rusia a Ucrania han provocado que el consumidor conozca la procedencia de algunos alimentos, como es el caso del trigo, llevándonos en muchos casos las manos a la cabeza. El motivo es que el trigo y sus derivados nos lo encontramos en multitud de productos, desde galletas y bizcochos, pastas, panes, harina, sopas, postres o barritas energéticas. Difícil no encontrar este grano en los alimentos diarios de cada persona, incluso la pirámide nutricional añade este cereal como consumo regular.

Los principales países exportadores de trigo
Los principales países exportadores de trigo

La problemática actual radica en que Rusia es el principal país exportador de trigo en el mundo, según fuente de UN Comtrade. Supera los 37,3 millones de toneladas. Le siguen, Estados Unidos y Canadá, ambos con 26,1; Francia con 19,8; y Ucrania con 18,1. Más abajo se sitúan Australia (10,4), Argentina (10,2) y Alemania (9,3).

Y a la pregunta de por qué China y la India no exportan trigo si son los mayores productores, la respuesta es sencilla, ambos países consumen la mayor parte de su producción lo que sitúa a Rusia en un imprescindible en cuanto al mercado del trigo.

La otra incógnita es que la Unión Europea no permite los cereales transgénicos (cereales modificados genéticamente) lo que hace crecer aún más la dependencia. Algunos países europeos han pedido luz verde para la compra de este grano a Argentina, país preferente para la compra junto a Estados Unidos, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.

Si analizamos el consumo de trigo en España, entre los años 2019 y 2020 se cerró con la cifra más baja de consumo de este cereal, aproximadamente 10,6 millones de toneladas, según datos de Statista. Esto refleja una bajada en los alimentos que contienen trigo, aspecto que cada vez se nota más en los lineales de los supermercados.

La cebada fue el cereal más producido en España en 2020, con 10,9 millones de toneladas. Le siguen el trigo (7,1 trigo blando y 819 toneladas de trigo duro); el maíz ( 4,1); la avena (1,2); el arroz (783 toneladas); y el centeno (388 toneladas), según fuentes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Castilla y León, Andalucía, Castilla-La Mancha son las autonomías con más producción de trigo.

¿España puede hacer frente a la demanda con la producción de trigo? El Informe del Consumo de Alimentación en España de 2020, refleja que los hogares españoles consumieron 157.277 toneladas de harinas y sémolas. La producción de harina de trigo duro en España en el año 2019 se situó en 3,5 millones de toneladas, un dato que representa un aumento del 22% respecto al dato de producción de 2010, que fue de 2,9, cifra que se mantiene constante.

Volumen de producción de trigo en España desde 2011 hasta 2020 (en miles de toneladas) | Statista
La producción de trigo en España. Fuente: Statista.

Si sumamos, a grandes rasgos, las producciones de alimentos con trigo (pan, harina, sémolas), España puede hacer frente con la oferta actual a la demanda de este cereal en lo que respecta a la alimentación. Aunque habría que analizar otros procesos en el que se emplea el trigo, como, por ejemplo, los piensos de animales, que disparan la demanda y donde se hace imprescindible contar con otros países productores del entorno.

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