5 recetas vegetales

Elaboraciones frescas y llenas de sabor para consumir todo el año

Las distintas temporadas del año nos descubren un sinfín de vegetales ideales para preparar exquisitas recetas. Aunque en algunos casos no introducimos los vegetales en nuestra alimentación, lo cierto es que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda al menos 5 porciones al día, unos 440 gramos de frutas y hortalizas. Además, debes incluir legumbres, frutos secos y cereales integrales, como la avena, el trigo o el maíz.

Por ello, incorporarlos a nuestras preparaciones les dará una chispa de frescura y te hará descubrir sabores y, sobre todo, sumergirte en las nuevas tendencias de consumo. Te proponemos desde unos crepes elaborados con espinacas y champiñones hasta un curry de verduras o unos dips, elaborados con berenjenas o remolacha, ideales para compartir.

Las berenjenas, calabacines, pimientos, cebollas y tomates, una de las hortalizas más consumidas del mundo, aportan toques mediterráneos para estas cinco recetas muy “verdes”.

Crepes Vegetales

Los crepes franceses son una de esas elaboraciones que debemos comer por lo menos una vez en nuestra vida. Originaria de Bretaña, se pueden preparar tanto dulces como saladas debido a su versatilidad, desde canelones hasta lasaña, pasando por dulces como la tarta mil crepes. Aquí puedes ver la receta. Es tanta la fama de esta receta elaborada con harina, huevo y leche que posee un día en el calendario para su celebración, el 2 de febrero. 

Déjate llevar y prepara unos crepes “verdes” de espinacas, champiñones, calabacín y otros vegetales protagonistas de este plato. Son perfectos para acompañar con salsa mayonesa.

Curry Vegetal

Aunque suele llamarse curry a los platos que llevan este condimento, la realidad es que el curry es propiamente una mezcla de especias nacida en la India y muy utilizado en Asia para elaborar platos tradicionales. 

En la India se puede adquirir en polvo; en Tailandia, como una pasta; y en Japón, en forma de tabletas, como si de una pastilla de caldo se tratase, que solo hay que agregarla a la preparación. Las berenjenas son la base de elaboración, ideal para acompañar con sake, una bebida fermentada de arroz.

Tian de Verduras

Típico de Francia, el tian debe su nombre al recipiente en el cual se prepara. En la mayoría de las ocasiones es ovalado con paredes poco altas, pero también cuadrado o incluso rectangular.

También hay versiones dulces en las que se agregan frutas en lugar de vegetales o pescado como el bacalao, utilizado en la receta más tradicional de Carpentras, ciudad francesa y cuna de esta preparación. El tian consiste en disponer los ingredientes en rodajas formando capas sucesivas que le da una apariencia de pastel. 

Los vegetales típicamente mediterráneos tales como berenjena, pimiento, cebolla, tomate, entre otros, son especialmente utilizados para elaborar este plato terminado en el horno. Utiliza una mandolina o un cuchillo muy afilado para obtener rodajas de vegetales del mismo grosor. 

Tatin de Vegetales a la Miel

Se trata de un postre famoso y popular en el mundo, elaborado con manzanas. Nació por accidente en el hotel de las hermanas francesas Tatin, de ahí que la tarta lleve su apellido. 

El plato no ha tenido mayores cambios, no los necesita. Pero sí podemos intentar utilizar variados elementos vegetales como los tomates, las berenjenas, los calabacines y los pimientos. Recuerda añadir miel, le aportará un sabor único, resaltando el dulzor de cada uno de los ingredientes. 

Dips Vegetales

Los dips son salsas ideales para acompañar untados en pan o servidos como aperitivos. Uno de los dips más famosos es el guacamole, elaborado con aguacate, al cual no debes olvidar añadir gotas de zumo de limón para mantener su frescura. 

También es conocido el baba ganoush, que se elabora con berenjenas. Podemos elaborar un sinfín de versiones utilizando vegetales con un toque healthy, desde hummus a patés. Los dips pueden utilizarse incluso para elaborar otras salsas.   

Compra vegetales de temporada, ya que estarán más ricos y a mejor precio. Puedes probar con una receta o hacer un menú completo donde lo verde será sin duda la estrella principal.  

Receta paso a paso: CURRY VEGETAL